绿豆芽常吃，喜欢它脆嫩的口感，及富含的丰富的维生素。但是绿豆芽炒轻了会有豆腥气，超过火了又不够爽脆，怎么炒既能保持口感，又没有豆腥味呢，其实方法很简单，就是一个小步骤，盖半分钟盖子然后猛一下掀开，这可是我老爸教我的哦，用了好多年了，屡试不爽哦。
原料：绿豆芽350克，醋10克，食用油15克，盐2克，青红椒各一个，干红椒一个，蒜4瓣。
做法：
1、豆芽清水浸泡清洗干净，捞出滤水，青红椒切丝。
2、干红椒切碎，蒜切片，锅中放油，倒入红椒和蒜爆香，倒入绿豆芽，快速翻炒一下即倒入醋，放入青红椒，快速翻炒均匀就盖上锅盖，焖20--30秒，快速掀开锅盖，这一步虽然简单，但是很管用，是保持豆芽即爽脆又没有豆腥味的有效方法。
3、打开锅盖后加盐翻炒均匀即离火。整个过程要快速操作，动作过慢，豆芽就会炒软了，整个炒的过程不会超过2分钟。
4、炒好的豆芽出锅啦。
