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蒸鼓油鸡

2011粤客美食 2012-09-13 12:57:57

鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧

广东人很喜欢吃鸡肉,所谓无鸡不成宴,家里来个客人或逢年过节办酒席什么的,餐桌上没鸡是说不过去的。所以在农村家家户户都会有养鸡习惯,这不,我家勤快的婆婆才回乡下三四个月,就养到鸡给我带过来了。虽说不是母鸡带的那种走地鸡,但经过散养了几个月,提高了鸡肉味!还带了一些她自种的青菜,真是太喜欢了,非常感谢婆婆!以下我给做了鼓油鸡,鸡肥了些,味道够鲜香,不错!!

 

原材料:鲜鸡1只(约1500克)。

调味料:油、盐适量、葱、姜、蒜各10克、沙姜10克、鸡精适量(盐油随各人口味调)

做法:

1、鸡杀治净,去内脏清洗净。

2、配料洗净,姜、蒜拍扁剁成粒,沙姜磨粉,用碗装起加入鼓油调匀。

3、鼓油姜汁涂抹匀鸡身及鸡肚内,装入大碗内。

4、用大锅注入足够的清水,烧开后放入鸡隔水大火蒸熟(我这蒸了10分钟,关火焖5分钟,不放心的,可用筷子插入鸡腿拔出看不出血水即可)。

5、取出凉后再斩件,或放急冻5分钟(这样斩鸡肉不易碎,斩好后开水蒸热或微波热一下即可)。

6、红葱头切大块或整个拍一下,装入碗,烧开的香油淋葱头上,加些生抽即可(这汁我喜欢加一些姜红糖一起)。

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