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肉末茄子

水青青 2012-09-13 13:12:07

食材:
鲜茄子500克,猪肉200克,青 红辣椒适量,蒜片适量。
调料:
精盐,食用油,老抽,味精,调味鲜,
方法:
1、茄子切丁放进清水里浸泡半小时,秋天的茄子,切好用清水浸泡半个小时再炒。这样吃了不容易过敏,口感会更好,
2、将浸泡好的茄丁沥干水装碗中,
3、猪肉剁成肉泥,辣椒切丁,蒜切片。
4、烧汁:
锅里烧油,下入切好的辣椒丁和蒜片,
翻炒片刻,再放进剁好的肉泥,翻炒均匀,加入精盐,老抽,
再放适量的清水或高汤烧开,再调入调味鲜,味精。
5、另起锅,再烧油,下入泡好茄丁,
6、翻炒均匀,待茄丁稍熟时调入精盐炒匀,
7、再将炒好的汁倒时茄丁锅里,
8、再次烧开即成。

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