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红烧扒皮鱼

爱吃de胖子 2012-09-14 13:03:52
 
    朋友给的扒皮鱼,说起这扒皮鱼,长的可真是太丑了,宽宽的鱼身,小小的嘴巴和眼睛,看起来真有意思。这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外,最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮,因为这一缘故,必须把皮扒掉才能烹煮,也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。
    扒皮鱼的肉质细腻,营养丰富,而且刺少,非常适合老人和儿童食用。
 
主料:
扒皮鱼  一条。
调料:
葱  10g,姜  5g,蒜  5g,酱油  10ml,美极鲜  10ml,醋   10ml,白酒  5ml,白砂糖  5g,清水 适量,盐 适量。
 
做法:
1,没有去皮之前的扒皮鱼。
2,将扒皮鱼去皮,及内脏洗净。
3,在鱼身两面打一字刀。
4,热锅下油,放入扒皮鱼。
5,两面都煎一下。
6,加入所有的调料炒匀大火烧开。
7,盖盖转小火烧10分钟关火。
8,盛盘即可。
 
 
 
 
 
 
叨叨两句:
烧鱼时加白酒可以去腥提鲜。
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