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秋日滋补——养生猪脚汤

issimaqch 2009-09-18 20:56:27

    “一层秋雨一层寒”,转瞬间,又到了适宜进补的季节。秋季来到,气候转凉,空气里的水分相应减少,人会感觉“干燥”,这就是“秋燥”。“秋燥”的主要表现就是皮肤干燥,口干舌燥,声哑咽干等。要抵御这种“燥气”,大家一定要多喝些“滋阴润燥”的汤水啊!

    今天我做了一款“养生猪脚汤”,材料不多,做法简单,而且原滋原味,既润燥又滋补,既美味又养颜,大家何乐不为呢?

原料:猪脚,百合,枸杞,山楂,黄豆,桂圆等。

调料:姜片,葱段,料酒,盐,清汤(或纯净水)。

 

猪蹄,又叫猪脚、猪手,含有丰富的胶原蛋白质,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为美容食品类似于熊掌的美味佳肴”。

    百合:甘寒质润,善养阴润燥。归肺,心经。入肺经,补肺阴,清肺热,润肺燥而止咳;入心经,养心阴,益心气,清心热而安心神。

 山楂:味酸、甘,性微温。开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气。用于肉食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等。。

枸杞:《本草纲目》记载:“枸杞,补肾生精,养肝,明目,坚精骨,去疲劳,易颜色,变白,明目安神,令人长寿。”久服有延年益寿,延缓衰老之效果。

龙眼亦称桂圆,性温味甘,益心脾,补气血;具有良好有滋养补益作用,可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、昏厥,惊悸等症。

黄豆有豆中之王之称,被人们叫做植物肉绿色的乳牛,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。中医认为黄豆有补脾益气、清热解毒功效。

 

做法:

1.   将猪脚(已脱毛)清洗干净,从中间剁开,一分为二,在剁成块。

2.    将猪脚入沸水锅中煮一小会儿,捞出冲洗干净,控干水分。

3.    黄豆提前泡一至两个小时;百合,枸杞用清水浸泡待用;桂圆去外壳,留出果肉备用;山楂清洗干净,待用。

4.    猪脚放入汤罐或者压力锅中,倒入料酒两汤匙,撒上百合,枸杞,山楂,黄豆,桂圆这些材料,放入姜片和葱段,不放盐(或少许盐)。

5.加半锅纯净水,冷水入锅,中途不要加凉水,煲至猪蹄熟透即可。水量通常是食物重量的3-5倍。

6.汤煲好后,根据自己口味加入适量的盐和鸡精。

 

    煲好了!一点也不亚于“瓦缸煨汤”,“骨肉分离”、“入口即溶”,真是鲜美浓香啊!