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写下这个话题，我也觉得自己胆大，因为自己是南方人，从小就没有吃面食的习惯，更加谈不上动手做面食了，没接触美食之前压根就不知道有面粉这回事，真是孤陋寡闻，自己也没什么做面食丰富的经验，不过勇气还是可嘉的。
要说爱上面食，还真要感谢“美食天下”网站，记得是2010年吧，具体时间也不记得了，那时因为逛街偶然去吃了“沙县小吃”里的鱼形蒸饺，觉得包得很漂亮，就激发起想学的愿望，可是身边也没有人会包饺子，怎么办呢？于是便百度了一下，就搜索到了“美食天下”网站，很惊喜，真是高手在民间呀，这里的美食菜谱真是令人眼花缭乱啊，一下子就被迷住了，此后连续一段时间有事没事就研究如何包那种鱼形饺。光看不行，还得实践，于是便买了一斤面粉，每天有空就和一小团面团来试验，按照图解来试，虽然有图解，可是怎么也琢磨不透如何包，内心真的很焦急，最后也不知试了多少次才包成功，虽然样子不怎么的，可毕竟是自己亲自尝试出来的，心里别提有多高兴了。从此之后，就对面食一发不可收拾了。
知道了美食天下，也想学着做美食，因为一直没有一个像样的厨房，也没有很好的相机，不过这些困境丝毫阻止不了我对美食的那份热爱与决心，没有厨房，就找一张桌子将简单的厨具摆上去，一个电高压锅和一个电磁炉就开始了美食之旅。一直在潜水，怎么就没想起来要注册并发表菜谱，因为总觉得自己做的和美食家们的相比，简直是不堪入目啊，更没有勇气去发菜谱啊。
直到2012年4月6号，我突然有股强烈的欲望要注册一个帐号，将自己做的菜肴点心发上去，看看有没有人喜欢，可是还不会编辑图片和写步骤文字说明，无意中看到美食佳佳发的日志《日志发布教程（新人版）》，才知道有光影魔术手这个软件，于时下载来安装，尝试着编辑图片，后来终于在2012年5月27日发了第一篇日志《会“穿越”的栀子红豆包》，还真没想到，竟然加了精，还是有人喜欢我做的面点嘛，心情很是激动哦，上班时候，时不是就偷偷打开看看有多少人气，短短两天，竟然有2000多的人气，虽然这个数不值得一提，不过相对于一个新手来说，第一次发日志就有这个人气，内心感觉很有成就感的样子，从而增加了自己做美食强大的信心，可以说美食改变了我的生活。
我这个人的性格是有点特立独行，不喜欢太单调的东西，我总觉得做美食和生活一样都需要多姿多彩，业余时间最大的爱好就是研究如何做美食，所以每次都会尝试新的方法，在不断的尝试中收获不少。因为不懂面食，所以首先就从学做面点开始，又不喜欢面点单一的原色，所以就想着用天然色素来增添面点的色彩，因为天然色素取之方便，不过有些天然色素在遇高温时具有不稳定性，会有褪色的现象，比如：红苋菜汁、紫甘蓝汁、还有栀子黄色素等，而菠菜汁、胡萝卜汁、南瓜、紫薯、玉米粉等这些颜色遇高温时则相对稳定。
用天然色素做的面点，不仅颜色上艳丽，而且更具有美感的诱惑力，增添了面点的魔力。记得在6月7日发了一份菜谱《三色玫瑰馒头》，主要就是用了紫薯、菠菜汁与胡萝卜汁做色素，颜色很是艳丽和悦眼，当时还在美食天下首页进行了推荐，心情特别激动，那时就顺手截了一张图保存，人气也一下子上来了，总访问量竟然有26754，信心又一次被激增。
也许是对玫瑰馒头情有独钟，如果是做馒头，便自然而然就做玫瑰造型，在6月11日再发了菜谱《橙香玫瑰馒头》，主要是用玉米面作为色素，黄灿灿的，像极了绽放中的黄玫瑰，记得连续一个星期都被推茬到首页与菜谱首页图片大图展示，这时人气一下子涨到了5万多，信心更是被填得满满的，小女人的成就感就是这样来的。
我很喜欢用胡萝卜汁做面点，因为它一般不会褪色，而且颜色金灿灿的，像极了黄金，每次都会让我惊喜，看我在8月28日发的《黄金素蒸饺》就是一个好的证明，这也是至今为止我发的菜谱点击率最高的一个，挺欢喜的
此外说下容易褪色的天然色素，如栀子黄色素做面点时遇高温时会产生绿变，可参见我在7月13日发布的《绿玫瑰花卷》，就惊艳的从黄玫瑰华丽丽转身为绿玫瑰。用紫甘蓝汁与红苋菜汁做面点时，蒸的时间越长颜色褪得就越厉害，我发现红苋菜汁做馒头、包子等需要用酵母发酵的，颜色就会褪得严重，完全变了样，从紫红色变成杏色，而如果是做饺子或糯米甜点，则颜色反差不会太多，会变成粉红色。
这个栀子黄色素绿变的结果
下面这个则是红苋汁变成了杏色：
改版后的美食天下的界面如春阳般温暖，有一种清新宜人的感觉，浏览起来流畅明快，超级喜欢。
感谢美食天下，因为美食改变了我的生活轨迹，业余时间全嫁给了美食哦，做面点更是爱中之爱，对于增加了天然色素作点缀的面点更具有魅力。我想人生路上因有了美食相伴，将不再寂寞与孤单。
～～～～～～～～～～ 粉梅花素饺 ～～～～～～～～～～
【原料】
面皮：麦心粉、红苋菜汁、盐、精制油
馅料：香菇、木耳、胡萝卜丝、玉米粒、盐、生姜、精制油、生抽
【制作方法】
1、原料图
2、红苋菜洗净，放开水里焯熟浸出红汁；
3、红苋菜捞起，捣烂，纱布绞汁，并往红苋菜汁里加入一匙白醋，颜色便会变得很粉红，然后将少许盐加入红苋菜汁中融化；
4、取一个不锈钢盘，筛入面粉，加入红苋菜汁和少许精制油，并和成光滑面团，往面团盖上湿布进行饧发至少半小时；
5、饧发面团的间隙来处理饺子馅，将已泡发好的香菇与木耳洗干净，切碎，胡萝卜擦成细丝，玉米剥成粒，生姜剁成姜末，备用；
6、将5一起放入不锈钢盘中，然后加入少许盐、生抽、精制油一起搅拌均匀即成素馅。
7、醒好的面团再充分揉搓几次，然后搓成长条下剂子
8、用擀面杖将剂子擀成中间厚四周薄的饺子皮；
9、包入素馅，包成自己想要的花样，这次想做成梅花状，就按小笼包的方法收口；
10、取一个梅花模具，将包好的饺子口朝下，放进模具里，用手轻轻将四周压实，倒扣出来，即成梅花形状了；
11、蒸笼垫上湿布，将饺子码放于湿布上；
12、蒸锅加入8分满水，水烧开，然后将蒸笼置于锅上，大火蒸8-10分钟即可。
【陶然百合心语】
1、和面的红苋菜汁最好足够，如果不够可加温水，不过水加得越多，蒸好的饺子颜色则会越淡。
2、做饺子的面要和得软些，醒面时间越长，饺子皮也比较柔软有筋道。
3、这道粉梅花素饺，是纯素食哦，不过味道不错呢。
