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酥脆酸甜---西梅挞

kiss战女 2012-09-14 16:56:09
有些水果,生吃的时候并不出色,或是淡而无味、或是过于酸了。西梅,我觉得就是淡而无味的一种水果,若是经过一些加工处理再烘焙,食用起来风味也会独特起来。

材料:低粉125克、黄油63克、蛋黄半个、水30毫升、香草糖20克、西梅6-8个、大杏仁适量

制作过程:
1、黄油切小粒与过筛的低粉混合,用手搓成粗玉米粉状。
2、加入蛋黄液、盐,混合均匀。
3、倒入水均匀,抓成面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。
4、西梅洗净,取出内核将果肉切片;码入自制香草糖中,搅拌均匀静置15分钟。
5、取出面团,擀成0.2cm后的薄片,用派模抠出圆形,去除多余的面皮。
6、将糖渍的西梅片按自己的喜好摆放在挞皮中央,留出约4厘米的边。
7、将边向内折叠固定。
8、码入烤盘中,刷蛋液,西梅果肉上再撒了5克香草糖、少许杏仁碎。
9、入已预热180度烤箱,中层、约35分钟挞边呈金黄烘焙色即可出炉。


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