有些水果，生吃的时候并不出色，或是淡而无味、或是过于酸了。西梅，我觉得就是淡而无味的一种水果，若是经过一些加工处理再烘焙，食用起来风味也会独特起来。
材料:低粉125克、黄油63克、蛋黄半个、水30毫升、香草糖20克、西梅6-8个、大杏仁适量
制作过程:
1、黄油切小粒与过筛的低粉混合，用手搓成粗玉米粉状。
2、加入蛋黄液、盐，混合均匀。
3、倒入水均匀，抓成面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
4、西梅洗净，取出内核将果肉切片；码入自制香草糖中，搅拌均匀静置15分钟。
5、取出面团，擀成0.2cm后的薄片，用派模抠出圆形，去除多余的面皮。
6、将糖渍的西梅片按自己的喜好摆放在挞皮中央，留出约4厘米的边。
7、将边向内折叠固定。
8、码入烤盘中，刷蛋液，西梅果肉上再撒了5克香草糖、少许杏仁碎。
9、入已预热180度烤箱，中层、约35分钟挞边呈金黄烘焙色即可出炉。
