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把甜蜜藏在心里—蓝莓蛋糕卷

谷仔妈妈 2012-09-14 15:55:03
  把甜蜜藏在心里的蓝莓蛋糕卷。
 
    昨天晚上烤了蓝莓蛋糕卷之后,就大家先一人切一片下来吃了。包括我自己在内的大家都啧啧赞许道,这蛋糕卷真不错。然后我又偷偷地吃了一片。临睡觉的时候,LG一直跟我提醒道,说他的肚子很饿。我知道他是还想吃蛋糕卷,但是不行啊,为了他不再长脂肪,也为了明天早上的早餐。我回答他,你别胡思乱想了,睡觉吧。
 
      然后早上我还没睡醒的时候,LG就到床前跟我说,:“早上工地要开会,我要去上班了哦”。我说:“那你把早餐带上吧。”LG说:‘没几片蛋糕,留给你们吃吧。“LG走后,我就接着睡了。然后上午我就越想越觉得特别地过意不去,特别的愧疚,觉得自己生产的东西,LG都吃得这么地不过瘾,想吃的时候我不让他吃,我让他吃的时候,他又因为怕不够要留给我们吃。
 
      所以趁小谷仔睡觉的时候,我索性再烤了一盘蓝莓蛋糕卷,让LG一下班的时候就能吃上它,而且全部留给他吃,让他吃个过瘾。图片上的这些蓝莓蛋糕卷,是烤箱的第五次蛋糕卷杰作,我觉得不管是做传统的糕点,还是尝试西式烘培或是做菜,我总是要操作不下三次,因为往往第一次的结果总是不怎么令人满意,我就会根据配方作出调整,直到满意才会再作新的尝试。所以蓝莓蛋糕卷近期可能不会再烤了
 
 材料:低筋粉80克、植物油50克、牛奶50克、鸡蛋4个、白砂糖30克、蓝莓果酱适量
做法:
1.将蛋清蛋白分离。
2.把蛋黄打散,慢慢加入植物油,边加边搅拌,呈稠状液体。
3.加入牛奶和过筛的低粉,搅拌均匀,呈无颗粒糊状。
4..蛋白中加少许盐巴,糖分三次加入,打至硬性发泡。
5.在蛋黄糊中切入三分一发泡的蛋白以上下翻拌的方法,搅拌均匀。(不要画圈)
6.将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法搅拌均匀。
7.倒入铺了油纸或是锡纸的烤盘中,用力震出气泡。
8.烤箱预热,170度5分钟,160度10分钟出炉。
9.倒扣立马撕去油纸或是锡纸,放凉。
10.翻回正面抹上蓝莓酱。
11.轻轻卷紧,用油纸或是锡纸包起,放冰箱冷藏30分钟再切片。
(抹果酱和卷起的过程,忘记拍啦)
蓝莓果酱可以换成各种各样的果酱,也可以是沙拉酱、肉松、红豆馅。蛋糕胚也可以加入各种各样的水果蔬菜汁,制成各种风味的蛋卷,如柠檬汁、苹果汁、胡萝卜汁,还可以加入各种坚果、如提子干、蔓越莓干、核桃仁、杏仁,一种做法可以很多风味哦,大家可以随口味随意搭配呵。
 
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