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【改变】椒盐藕夹——因为独立生活结缘了美食

茗月baby 2012-09-14 16:51:07

                           被逼无奈我买了锅碗瓢盆

    要说最早做饭,那应该是在大学,因为在南方念书,那时候学校不像现在条件这么好什么都有,吃不惯地方的饭菜,每顿我几乎都是勉强吃几口填饱肚子。这里也有川菜馆之类的,后来我改成了下馆子,可是学生时代哪有那么多钱去每顿吃喝。1个月下来,我囊中羞涩。第2个月,我改去超市大采购,买了一堆零食,速食类的东西,可是久了,胃难受,皮肤也不好,明显营养不良维生素不够的样子。后来没办法,只能想办法自己做。

  

    起初就是在超市简单的(偷偷的)买了电磁炉和一个炒锅,电饭煲。学生时代没有钱,电磁炉买的美的做特价不到200元(ps现在还用着,背回来的)电饭煲150元小型的。炒锅还是买电磁炉赠送的便宜锅。可是买了我也不会做饭,只能买点挂面下点面条,很简单,弄点酱油醋辣子调个味就吃了。现在看起来很简单,但当时对我来说,简直就是家乡式的美味。可是吃这么几星期也是会烦的,慢慢的,偶尔去买个西红柿青菜,有时做个西红柿鸡蛋汤面这样简单的,或者蒸点米饭,打点肉菜在学校饭堂里买。也还算是勉强的营养搭配。不过宿舍里不许用这些东西的,其实每个宿舍都在偷偷用,不过都是偶尔偶尔。


    就这样偷偷摸摸的用了几年,从最早的汤挂面,慢慢会了西红柿炒鸡蛋,炒芥菜,还学会了当地的一些简单菜,炒花蛤,海蛎煎(PS都是超级简单菜,大部分无油烟的,不然会被发现)周末偶尔改善下生活,来个白灼虾什么的。有些不会做,就在网上搜,开始连虾线都不会去,还是当地卖菜小贩教我的。


                             边实习边独立生活,我们只会吃却不会做


   快毕业的最后1个学期,我们几个同学在外合伙租了一套房子,一人一间。在一起的都是来自五湖四海的同学,他们常常告诉我什么四川菜好吃,什么广东菜好吃。可是特点有一个,就是我们只会吃,却不会做!


   没办法,快毕业了各种开销,整天在外面买着吃根本不是事。面临找工作,大家都很忙,于是我们分配大家轮流做饭,还要保证肉菜都有。可别把人累晕了啊。后面我们常常晚上聚在一起的地方,就是客厅和厨房了。这样省时间,也省钱,吃的也卫生。不会做的饭菜呢,就互相问问,再不会就是网上搜了。
         

   几年大学下来,我也不挑嘴了,什么都吃。觉得南方菜也好好吃,特别是各种海鲜和煲汤,让我觉得是美味至极。周末我们就聚会,啤酒小吃,几个同学一起分头买菜,下厨房,,洗碗,有说有笑。现在想起来,觉得很美好。那是珍贵的回忆...大学时光,我们不只在一起学习,还有一起独立长大。生活让我们学会了独立,生活让我们学会了如何生活。



                       毕业了,因为独立生活结缘了美食

   毕业后,我回到家乡,似乎已经养成了习惯。工作之余做做饭,是件快乐的事。特别是看着父母家人朋友,吃完一盘菜的时候,觉得很幸福。于是花心思学习各种各样的菜。什么糖醋里脊,香辣鱼块,这些复杂些的是我大学从来没做过的。因为美食,我觉得生活很充实。因为独立生活,我结缘了美食。喜欢上了拍摄菜谱,和大家一起分享做菜的乐趣!今年在美食天下安家。这里的亲都太可爱了,做的爱也都太有爱。让我学习了不少。4月注册美食天下,5月发布第一个菜谱,到现在已经四个月了,努力拍摄每一个菜,也努力做好每一个菜~~~~虽然时间不长,但是我会长期扎根在这里。

   因为我们都爱美食!我们都爱生活!

我的烘焙帖~【改变】爱上烘焙,烘焙改变了我的生活https://home.meishichina.com/space-1931018-do-blog-id-360162.html




             

    小时候常吃的椒盐藕夹看起来做法很简单,可为什么怎么做都没有满口酥香的感觉呢?椒盐藕夹是一道地地道道的家常菜,无论南北方家庭都会制作这道好吃又简单的小菜。将藕切成合页状,加馅心炸制的吃法。由于莲藕具有很高的营养价值,近年来被越来越多的人们所接受,使用莲藕制作的菜肴也越来越丰富,但出镜率最高的当属炸藕夹。莲藕的清脆甘甜和肉馅

的鲜美搭配得天衣无缝,只要餐桌上有这道菜,就不会出现众口难调的难题。

    刚炸出来酥酥脆脆的,好香好香,没撒椒盐就忍不住捏了好几个吃,原汁原味好好吃哈~~撒点椒盐就更美了~南北通吃的一道菜,大学最爱吃的一道菜,我的回忆在这道菜里~

【椒盐藕夹】南北方家庭都爱吃的酥炸肉馅莲藕



材料:莲藕250克,猪肉馅150克,白胡椒粉5克,白糖5克,盐5克,生抽15ml,料酒15ml,面粉60克,生粉30克,泡打粉5克,清水40ml,香葱适量,椒盐适量。

做法:
1.藕洗净去皮,切掉藕节,每间隔0.5cm切入一刀,第一刀切至3/4处,第二刀切断,依次重复切成夹刀片。
2.猪肉末中加入料酒,白砂糖,白胡椒粉,生抽,盐,香葱搅拌均匀,慢慢加入少许水,并按一个方向不停搅拌,直到水分完全吸收。
3.将藕片轻轻分开,在两片中间加入适量猪肉馅,轻轻压一下藕片。
4.将面粉,生粉,泡打粉放入碗中,加入冰水搅成浓稠的糊状。
5.在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊。
6.中火加热油至6成热,迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄,出锅撒上椒盐即可。

                 

 

小贴士:
1.夹根据所夹馅料的不同,口味也不同,常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等,但比较普遍的做法是猪肉馅。
2.制作脆皮糊时不可太稀,筷子放入糊中再提起时,面糊应该呈细线状流。
3.藕夹除了可以搭配椒盐调味外,还可以使用甜辣酱或其他喜欢的调味料。

 






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