一碗家乡情—【黄瓜鸡蛋面】

          这次终于成功！喝上第一口热汤面，感动的很，就是这个感觉和味道呢！

【材料】
挂面        1人份
黄瓜        1根
鸡蛋        1个
虾皮        适量
大蒜        2瓣

【调料】
鸡精、盐、味极鲜、香油 

【做法】

1、黄瓜切细丝，大蒜瓣切片
2、虾皮清水冲洗一下
3、锅中油烧热，下蒜片爆锅
4、放入虾皮大火炒香，至虾皮稍微煸黄
5、加入黄瓜丝，大火炒软
6、添入一碗清水
7、水烧开后，放入一把面条
8、下面技巧：一把面条竖直放在锅中，松开手使面成放射状散开（如图），轻轻用锅铲下压，煮软的面会自动进入锅中，这样可以防止面条黏在一起
9、再次开锅，煮3-5分钟，至面条八九分熟
10、打入一个鸡蛋，中小火，盖上盖子焖2分钟
11、打开盖子，开大火沸腾
12、加入适量鸡精、味极鲜、盐，调味
13、最后淋入少许香油，出锅。

Tips:
1、下面的时候，一把面条竖直放在锅中，松开手使面成放射状散开（如图），轻轻用锅铲下压，煮软的面会自动进入锅中，这样可以防止面条黏在一起。

2、第一步爆锅虾皮的时候给油多一点，要炒至稍微焦黄，炒出虾皮的香味来，面汤才够味道。

3、打入鸡蛋后转中火，盖上盖子焖2分钟，再打开锅盖，大火开锅。这样煮出来的鸡蛋是溏心蛋。如果想吃全熟蛋就多煮2分钟。

虾皮爆锅的香味，配上黄瓜的清口，还有溏心蛋，美味暖心的早餐面！