花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,物美价廉。
韭苔食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。
用料:花蛤、韭苔(韭菜花)、姜、红椒、香芹、细盐、鸡精、胡椒粉、生粉、香油。
做法:
1 )原料图。韭苔、香芹切段,姜、红椒切丝备用。
2)鲜花蛤用开水略烫,取出花蛤肉备。
3)细盐、鸡精、胡椒粉、生粉、香油加少许清水调成味汁备用。
4)锅中放油,烧至五成热热时放入姜丝和椒丝炒香。
5)放入韭苔段大火炒1分钟。
6)放入花蛤肉炒匀。
7)最后放入味汁炒匀调味即可。
8)摆盘开吃。
小贴士:
花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,花蛤应经吐沙、熟透后食用。