我和老妈对素包子一直情有独钟,可女儿和老公不爱吃,给他俩包的牛肉胡萝卜馅的。
素馅里放了老妈自制的薄脆,特别香!
材料:圆白菜1个、鸡蛋两个、粉丝一把、木耳几朵、面粉、酵母粉
调味料:盐、色拉油、
准备:鸡蛋炒熟成小块儿。(油温五成热时,倒入打散的鸡蛋,用铲子翻炒。)
粉丝泡软;木耳泡发,摘去根儿;
过程:
1、 四杯面粉的量(电饭煲里的量杯),一碗酵母粉水。
35度左右温水调和酵母粉,静置5分钟。(揉成柔软的面团,水分不够可以酌情加入清水。)
2、 面粉揉成团,盖上盖子开始醒发。现在室温26度,醒发1个小时就可以了。
3、 圆白菜洗净。
4、 剁碎,撒一勺盐、杀出水分。
5、 鸡蛋炒成小块儿。
6、 粉丝斩几刀,不必太碎。
7、 木耳切碎。
8、 取一小块儿面,擀成薄片后切成棋子状。
9、 炸制金黄。
10、 所有材料放在一起。
11、 取出一块面团,做成剂子,擀成大小均匀的包子皮儿。
12、 包好一个。
装锅后,锅内醒发10分钟,大火上汽后改中火,蒸12分钟,3分钟后揭锅。
包到最后,面不够了,我又和了点死面的,烙了几个合子,也很好吃!