婆婆来啦！最近婆婆身体不太好，就接来我家了。婆婆一病，我感觉婆婆变化好大，人一下老了很多，以前那个凡事都爱亲力亲为能干的婆婆，已经变得瘦弱无力了，看着让人心疼啊。老人家胃不好，牙也不好，硬的东西嚼不动。为了给她增加营养，又让她能不费劲吃下去，就买了一条大草鱼，取鱼肉做成鱼丸子，这样无论是烧制还是做鱼丸汤面，鲜嫩的鱼丸婆婆都会喜欢。
原料：鱼肉蓉500克，水150克，水淀粉20克，鸡清一个，盐2克，胡椒粉2克，黄酒10克。
做法：
1、草鱼从头部的下方切一刀，尾巴处切一刀，从头部切口的中间部位贴近鱼皮的位置，把腥线轻轻拉出来，我买的鱼太大了（3400g），抽腥线时，一只手在鱼身上轻轻的拍，一只手就轻松拉出来了。然后切去鱼骨，鱼刺，把剔下两片鱼肉。
2、取一片鱼肉，用刀把鱼肉挂下来，如果还有刺，顺手剔除，挂下的鱼蓉可以再稍稍剁一下。
3、鱼肉里面加胡椒粉、盐和黄酒，顺一个方向搅拌均匀，然后每次稍加一点水，充分搅拌均匀后再加下一次，直到把水全部加入，加入水淀粉和蛋清，继续充分搅拌均匀，看鱼蓉的韧性如何，如果韧性不足，还可以摔打一下，把鱼蓉摔打出韧性，感觉鱼蓉有鱼胶出来了，就可以做鱼丸了。
4、锅中放水，用手挤出鱼丸，小勺子接着放入水中，逐一做好鱼丸，下鱼丸的过程不要让水煮沸，水温高了就随时添加凉水，鱼丸飘起来后稍等半分钟，就捞出立即投入凉水中，快速过凉会让鱼丸有弹性。
5.、做好的鱼丸，弹性很好，看这个圆圆的丸子，我把它捏扁，松手就恢复原样，绝对不会烂掉哦，这样的鱼丸随便怎么做都可以。我一次做的多，冻到冰箱里，每天都可以给婆婆做几个来吃。
