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干锅牛头肉——新疆味道

天山可可 2012-09-16 17:44:51

 

干锅牛头肉这道菜我一月前在鱼庄吃的,看着奇怪吧,鱼庄吃牛头肉,其实啊这鱼庄(那店名就不说了,怕说是做广告的)是地道的新疆特色清真餐厅,菜都是以香辣为主,是新疆味道。有不少分店。这次看到有卖熟牛头肉的,就买了一公斤,真贵35元一公斤。老公看到怎么做,我说做干锅牛头肉,就是那次吃的一样,老公一边笑一边说:“我早就想吃了,没敢说,你现在不能吃辣椒,怕说了你不做还生气,更怕你做了你也吃。”我没想到自从我得了胃炎,老公一直很有压力,每次吃饭都提醒我,怎么吃吃那些,就连上网都提醒,老说不要老上网了,电脑辐射很大  ,说真的我自己没压力,到把家人弄的都很压力!!!也许我有家族史吧,亲人们都去了另一个世界,这可能是老公的压力之源。。。。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
 
材料:熟牛头肉 辣椒酱 小尖椒 大葱 姜 酱油  鸡精 白糖  料酒 大蒜 花椒粒 干红辣椒 洋葱 毛芹菜

做法:1把葱姜大蒜洗净切段和片,干红辣椒泡泡切段,小尖椒洗净切段,

2 把熟牛头肉洗净切薄片,毛芹菜洗净去叶切段,洋葱去掉外皮,切丝,毛芹菜过水后捞起,沥干水分

3油热7成,加葱姜蒜香味,加干红辣花椒粒椒再炒出香味,加干红辣辣椒酱炒出红油,加牛头肉料酒酱油,加小尖椒翻炒均匀,

4加盐白糖鸡精翻炒均匀,加少许水煮一会入味出锅

5 把过水的毛芹菜和洋葱丝放在砂锅里,倒上炒好的牛头肉就好了

其实干锅牛头肉是用干锅装的
我没有就用砂锅装,因为这道菜是一边煮一边吃的
那毛芹菜要是一边煮一边吃,不用过水了
要是特喜欢吃辣的,可以加红油
辣椒酱是咸,盐加的少
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