花儿一样的点心-----菊花酥

    一直钟情于各种酥，每每边吃边用手在下巴处接着掉的渣渣，，真是一种满足和享受，，今天做的这个菊花酥，，说实话，第一次做，算不上成功，有几个顶部都有豆沙馅露出来了，，主要是馅太软了，，不容易成型，，，下次一定记得，这类点心的馅，有点硬度才好，，，嘿嘿，，也算长了一点经验啦，，，，

              

 

                             

                     

 

                     

 

菊花酥
原料：
油皮：低粉140克，高粉30克，猪油40克，白糖40克，清水60克
油酥：低粉120克，猪油50克
馅料：红豆沙20克*12个
配料：蛋黄1个

作法：
1，油皮，油酥材料分别混合在两个容器中

2，油皮揉至可拉成膜状

3，油酥团成团即可

4，分别分成12等份（油皮约25克，油酥约13克）

5，油皮按成圆形，放入油酥

6，收紧封口，包裹成圆胚

7，擀成牛舌状

8，卷起，再擀成牛舌状

9，卷起后，拇指在中间捏一下，对折成口朝上

10，封口捏紧

11，擀成圆片

12，呈放射状切开

13，翻面后包入豆沙馅

14，留出边缘部分，用虎口收紧

15，排入烤盘中，将边缘部分向外翻

16，顶部刷上蛋黄液

17，烤箱170度预热，上下火中层，30分钟

18，成品