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【天添美食小虾兵】18#——鲜香茄汁烤虾球

奇海生态 2013-07-29 11:17:30

【拾平淡创惊艳,调百味酿温馨,让美食充满爱 】

(创意菜2012年9月15日命名)

   夏季是吃基围虾人们都选活虾,死虾无人问价,而我经常起个大早专买死虾,以我的经验死虾多半是刚退完壳的软壳虾,其体内无食物和粪便营养价值也较高,特别是可以连着软壳一起吃,故壳中虾红素和钙磷类微量元素不丢失,(*^__^*) 嘻嘻……关键是价格非常便宜哦!多买些洗净后冷冻保存,家常菜中可天天添鲜味,味精也可免去了啊!{软壳虾菜式在我的日志中可查询哦}

菜式特点: (三代同堂养生佳肴)

   1、色彩亮丽、鲜香扑鼻,咸鲜酸甜开胃爽口肉质鲜美,补气养生营养丰富

主要食材:软壳基围虾。

辅助食材:1、老姜;2、老姜。

调味品:1、食盐;2、白砂糖;3、味精;4、料酒;6、胡椒粉;6、番茄沙司;7、六月鲜;8、食油。

        现将【天添美食小虾兵】18#——《鲜香茄汁烤虾球的烹饪图解上传与亲们分享

一、食材加工:

    1、软壳基围虾用盐水漂洗除去和稀释可能存在的福尔马林等化学防腐剂和寄生虫等杂质,再用清水漂养片刻后去除虾头洗净备用。

   2、老姜洗净切姜末,香葱洗净切葱花。

   3、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

二、烹饪方法:

      1、锅锅淋油入葱姜末文火煸出香油后淋入适量清水煎出葱姜汁,然后加入基围虾淋些料酒煸炒至虾壳微红葱姜虾鲜扑鼻。

2、然后加入番茄沙司喷入少许六月鲜和白砂糖调味略翻匀。

3、盖上锅盖用煮2分钟至沼虾接近七分熟后,淋入适量胡椒粉和少量味精炒匀后即可装盘,上桌时可撒上葱花增添鲜香。

【天添美食小虾兵】18#——《鲜香茄汁烤虾球》成品图。

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