莲子肉丸炖汤

咱家的老佛爷开学上班啰，是个官小责任大的小领导——班主任。管着几十号小孩子的吃喝拉撒，现时的小孩，个个都金贵，打不得，骂不行，自然惹得老佛爷心烦气燥，吃不下，睡不好。咱也小心亦亦，整天陪个笑脸，要不，说不定下一刻，就河东狮哮……积累下来的心火，对着咱狂泻下来，俺也受不了。

这也不是个事啊，对老佛爷的“困难”咱瞧在眼里，痛在心上，得想个法子，让她的症状得到“标本兼治”，于是乎，就做了这个《莲子肉丸炖汤》，效果忒好，喝了，人也呼呼倒头大睡至天亮，面色也红润了。靓由心生啊，心火一去，人也自然清爽。哈哈……一乐也。

材料和做法（双人份量）：

1、  带芯莲子30克（最好是当年的新莲子），用凉水浸泡2小时，搓去外皮的杂质，沥干水备用。

2、  肉馅100克，加入适量的盐、糖、胡椒粉，淀粉拌匀后，再加少许的凉开水，沿一个方向，将肉馅搅拌起劲。

3、  取400毫升的炖盅一个，将浸泡清洗好的莲子铺于炖盅的底部，再将搅拌起劲的肉馅搓成两个大小均等的肉丸，置于莲子之上。

4、  然后沿着炖盅边沿，注入凉开水，并留下约1厘米的净空。

5、将炖盅放入电子汤煲内，沿煲的边沿注入约炖盅高度1/3的清水，不许过多，以免炖盅浮

   起；盖上炖盅盖，再用撕成条的厨房纸（无味的面巾纸也行）用水沾湿，密封盅盖之间的缝

   隙。大火烧开后关小火，炖3个半小时即成。

7、装碗即成一碗味美汤鲜的炖汤。