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【沸腾你的美食梦想】鸡块焖饼

爱吃de胖子 2012-09-17 13:13:59
 
    焖饼是地道的北方小吃。源自河北邢台地区,对于当地人来说家家会做的一种普遍饮食之一。真正的焖饼兴于冀南邢台东部,既为名吃,也是百姓家常便饭,尤盛于威县,南宫、冀州等县市,几乎每家每户都会做焖饼,比商业化酒店做的强好多倍。要做好焖饼首先是烙饼。饼是“死面饼”,并不需发面。擀成圆形饼,尺径为宜。注意事项,烙饼时以饼薄为好,这样可使饼较软,软而不黏。做成焖饼时,脍炙人口。饼须切丝,这是必须的,或者说,这是焖饼的基本特征,再就是菜了,菜的添加非常随意,全凭你的喜欢,就像我这次的做法,用芸豆和鸡块来制作焖饼,做出来的口味咸鲜适口,口感非常好。
 
 
主料:
死面饼   500g,鸡腿  一只,芸豆    400g。
调料:
葱 10g,姜 5g,蒜 5g,酱油 10ml,美极鲜 10ml,五香粉 3g,盐  适量,清水 适量,花生油  30ml。
 
做法:
1,鸡腿切块。
2,死面饼切成丝。
3,芸豆洗净切丝。
 
 
4,热锅下油,放入鸡块。
5,翻炒出鸡油。
6,加入葱姜蒜。
7,继续翻炒出香味。
 
 
8,再加入芸豆丝。
9,翻炒至芸豆丝变色。
10,加入酱油、美极鲜、五香粉、盐和适量清水炒匀大火烧开。
11,盖盖转小火炖10分钟。
 
 
12,将死面饼均匀的铺在锅内。
13,盖盖闷3分钟。
14,开盖用铲子将饼和菜拌匀。
15,盖盖再焖1分钟关火即可。
 
 
 
 
 
 
叨叨两句:
焖饼一定要用死面饼。
菜料随个人口味添加。
 
私房营养小贴士:
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 ,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
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