海米烧茭白

海米性温，有补肾壮阳，健胃化痰之功。

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。营养价值较高，容易为人体所吸收。

但由于茭白含有较多的草酸，所以要先焯水处理。

这道菜原来的做法是是用油炸茭白，但是今天我做的是飞水后直接炒，这样可以少吃点油，健康些。

主料：茭白

辅料：虾米

调料：姜、料酒、酱油、耗油、水淀粉。

茭白海米的做法：

1、将海米用水冲洗干净，放入碗内，倒入开水浸泡至回软，切成沫，姜切丝

2、将茭白削皮，切成滚刀块，然后放入开水里开锅后滚两下就可以了

3、热锅下油，因为没有过油，所以下油的时候稍稍多下点油

4、倒入海米和姜丝，入少许料酒，去海米的腥味，快速煸出香味后，下入茭白

5、因为茭白一开始没有过油，所以一定要让茭白吃足油后再加调料

6、不停的翻炒让茭白全部裹足油后再加耗油、酱油，加入清水小火焖一会

7、然后加入水淀粉，因为茭白不太容易入味，所以要用水淀粉把这个调料裹在里面，稍加翻炒即可出锅。

这道菜因为用到了耗油和酱油都是味道比较重的，所以就没有加盐了，还是很健康的吃法

成品口感，鲜嫩滑爽