【沸腾你的美食梦想】【天添美食野海鲜】13#消肿利尿保健汤—冬西瓜鱼胶海藻蛋花羹

【拾平淡创惊艳，调百味酿温馨，让美食充满爱】美食改变着生活

（创意菜2012年9月15日命名）

      生活让人们看待事物的眼光随着时间的推移一变再变，清点生活中唯一不会变的东西，你会发现只有“改变”本身才是唯一的不变之物：
    美食改变着家母的饮食习惯、体质状况、癌肿困扰、精神状态和生活质量，家母病症特性就是消耗蛋白，因此不断补充无肿瘤病史的动物蛋白质和改变食材配伍选择具干扰素食材烹饪菜肴以减少蛋白损耗是改变体质提高机体免疫关键，家母病重期不敢使用海鱼只能选择淡水鲈、鲫、鳊、白丝鱼等均含一定量生长激素和药物残留的人工饲养鱼，现在家母处于康复期可以适当改变食材的质量选择相对无公害的野生海鱼，当然野海鲜米鱼（鮸鱼）是首选，米鱼性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。 对治疗再生性障碍贫血，吐血，肾虚遗精，疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。米鱼的耳石有清热去瘀、利尿的作用；米鱼鳔俗称“鮸鱼胶”或“鳘肚”，具有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用；采用米鱼鳔，与当归、红枣适量煎汤，长期坚持食用，对再生障碍性贫血有一定疗效。米鱼鳔与等量的酒和水炖食，可治疗男子遗精和女子白带等。

   米鱼肉味鲜美，为海产经济鱼类之一，也是经济价值较高的鱼类。除鲜食外，肉是作鱼丸、敲鱼面的上等原料，在温州颇有盛名；全鱼还可制作罐头或加工成米鱼鲞；鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值，具养血、补肾、润肺健脾和消炎作用；鱼鳞可制鳞胶；内脏、骨可制鱼粉、鱼油；耳石有清热去瘀、利尿的作用。米鱼还是我国的出口鱼类品种。

   米鱼作为主要蛋白源要想使家母天天享用，而且必须得有滋有味地吃难度很大，这就需要不断地改变烹饪方法、改变食材配伍、改变营养结构、改变色香味形包括创意新颖祥和的菜名等刺激五感激发食欲......

   今天的汤羹是利用烹饪“秘制浇汁蒸米鱼”时清蒸米鱼所蒸煮出的米鱼鱼油、鱼皮、鱼鳔、鱼头鱼骨、鱼翅、鱼耳石等营养鱼胶汁水会同“冬西瓜灵芝汤”汤汁再配伍鸡蛋液和螺旋藻创意的外观食材简单色泽清爽海鲜味十足利尿排毒消肿降压营养丰富开胃爽口的“冬西瓜鱼胶海藻蛋花羹”，即能彻底改变和消除患者饮食疲劳又能持续利尿排毒补充能量的功效.....

菜式特点：

 一、食材加工：

    1、米鱼去鳞破开鱼腹取出鱼鳃丢弃鱼肠洗净沥干水分，冬瓜洗净连皮切片，西瓜瓤切片，灵芝黄芪切成片，香葱洗净切葱花，老姜洗净切姜末，螺旋藻用清水泡发后洗净。

    2、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

二、烹饪方法：

       1、米鱼淋入少许料酒、食盐、味精、胡椒粉、葱姜末浆制片刻，然后盘中码放成漩涡形游动围堵觅食之态并将鱼头衔接在盘中心，然后撒上少许食盐、味精、葱姜末并淋入少许清水。

2、锅内加入冬瓜、西瓜、灵芝并摆放烝格，加入清水至烝格处，将蒸盘摆放在烝格上盖上锅盖用大火蒸煮米鱼鱼胶汁水。

（失去汁水的清蒸米鱼用来烹饪葱姜五香味浓郁的“秘制浇汁蒸米鱼”，烹饪方法见日志：https://home.meishichina.com/space-174220-do-blog-id-365609.html）

2、然后捞出冬瓜西瓜汤渣并在冬西瓜灵芝汤汁中加入米鱼鱼胶汁水盖上锅盖用小火烧开。

2、汤汁烧开后加入螺旋藻淋入适量食盐调味，待汤汁烧开淋入水淀粉勾薄欠并用小火烧开。