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【沸腾你的美食梦想】泰汁茄墩

rosejyy2000 2012-09-19 07:00:57

 

本人很喜欢吃茄子,茄子怎么做都好吃,如果方法得当的话,本人也喜欢尝试各种烹调方法,从中得到不少经验和乐趣。但在俺们这嘎地方,只能买到大茄子,想买其他品种的,只能开车两小时到亚洲人市场去,每次去那,都象抢购似的,买一大堆蔬菜,太远了,经常去,不值当,只能将就着买西人的大茄子。即使是材料比较粗糙,但用心去做,也会做出个美味来。

材料:
大茄子 1条
肉末 150-200克
西兰花 1大朵
葱 1根

调料:
盐 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
泰汁 适量
玉米淀粉 适量
麻油 适量
茄汁 适量


操作方法:
一、肉末放适量生抽1.5小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、糖1/2小匙、玉米淀粉1小匙,按一方向搅拌均匀;
二、葱切碎,入肉末碗,与肉末混合均匀;
三、茄子切成墩,约3-4厘米长;
四、用挖勺挖个大凹洞,以备放肉;

 

五、在大凹洞里均匀抹上玉米淀粉;
六、满满地填上肉末;
七、放在锅里慢火底面两边炸;
八、炸至肉末表面呈金黄色,捞起滤油码盘;

 

九、锅烧开水半锅,放盐1小匙、食油1大匙,将西兰花焯至断生;捞起滤水,拌着炸过的茄子;
十、用一碗,放瓶装泰汁2大匙、盐1/8小匙、糖1大匙、茄汁1大匙、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1/2小匙,搅拌均匀;
十一、将碗汁倒入锅,大火烧至起大泡,汁变得透明;
十二、将碗汁浇在茄子墩上。

 

成品图:

 

 

健康小贴士:
一、茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压冠心病动脉硬化出血紫癜。 (摘自百度百科)
二、维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。 (摘自百度百科)三、国外研究结果表明它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。(摘自百度百科)
四、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。 (摘自百度百科)
五、茄子配上猪肉,可使茄子吸入肉汁,变得更加美味,而肉末得到茄子的配衬,脂肪被茄子吸收,不肥不腻,两者结合,相得益彰。

技术小贴士:
一、挖茄子时不要挖穿底;
二、在洞里抹上一层干淀粉,是让肉能粘住茄子的凹洞;
三、一时不备泰汁,放甜酸汁的材料,再放少许辣椒油的蒜茸混合,做浇汁也很不错;
四、要慢火炸,里面才能熟透而外面又不至于过焦,如果急火炸,外面已烧焦而里面的肉还没熟透,恐怕就要再蒸了,猪肉一定要熟透。

谢谢!!

 

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