【沸腾你的美食梦想】—三色耗油菜花

【材料】

菜花       300g （约1/3棵）
胡萝卜    1根
青椒        1/2个
蒜           2瓣

【调料】
耗油      2勺
生抽      1勺
盐，胡椒粉    适量

【Tips】

1、胡萝卜素是脂溶性的，所以要先下胡萝卜炒，营养才能出来，易于吸收。

2、在将胡萝卜煸炒之后锅内的油会变成漂亮的金黄色，再加入白色的菜花会让整个菜色看起来更漂亮。

3、耗油和生抽中都已经含有盐分，最后加盐要小心，不要加多了。

【营养小贴士】

[菜花]：又叫“花椰菜”，它所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益。有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。

    菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，每杯（240毫升）仅23～32千卡，因此，是减肥期间的首选蔬菜之一。

     注意：肠胃不好，容易胀气的人，食用花椰菜不要过量。因为十字花科蔬菜，如西兰花、花椰菜、芽甘蓝和卷心菜中含有一种复合糖叫蜜三糖，这种糖比其他种类的糖更难被人体吸收，当它在肠内被艰难吸收的同时，就会产生气体引起胀气。但是，不要因为这些食物易产气就放弃食用，你可以同时食用高纤维食物来改善胀气的状况。

[耗油]：是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料，有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，我国及菲律宾等国家常用。

        蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。

       耗油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。此外，蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。

注意：耗油忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。