.清脆爽口【蒜薹炒肉丝】

蒜薹炒肉丝，又是一道最简单不过，无论家庭还是酒宴出镜率最高的菜系之一了~~~

红绿搭配堪称完美结合，炒出锅尝到嘴里以后给人的感觉就是色相味俱全...

哈哈，王婆子卖瓜自卖自夸了~~~

真别说，朱先生我俩吃得连汤儿都没剩...

材料：

蒜薹、猪瘦肉、红椒、姜、油、料酒、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）、白糖、盐、鸡精

芡汁：盐、酱油、糖、水淀粉、鸡精少量、水（或者鲜汤）

做法：

1、猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐、胡椒粉、生抽、料酒，用筷子随便搅拌几下，腌制10分钟待用。

2、将蒜薹去除尾部和较老的部分以后，洗净，切成4厘米长的节，沥干水分待用，红椒去蒂去籽切成细丝待用；

3、将盐半茶匙、酱油、糖、水淀粉、鸡精少量、水（或鲜汤）兑成芡汁待用；

4、炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入姜丝；

5、再放蒜薹，继续翻炒；

6、加入红椒丝炒匀；

7、最后把调好的芡汁倒入锅中，即可收汁装盘啦。

ps：

1、步骤2中叙述的腌制肉丝的方法可以运用于所有炒制肉类的腌制中，这种方法会使肉质细嫩。

2、加入红椒丝是为了色彩搭配，没有也没关系。

3、炒制的时候要注意火候，要保持肉的滑嫩和蒜薹的清脆。