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【沸腾你的美食梦想】---葱烧带鱼

juju菊娜 2012-09-19 13:34:19

            家里好久没吃鱼咯,周末逛市场,看到有新鲜的带鱼,便买回家来做。带鱼腥

气较重,比较适合红烧,加些葱,味道更香浓。

         带鱼属于海鱼,海里的营养极其丰富,尤其含有大量营养盐,使海鱼中矿物质和

维生素含量更高。带鱼含优质蛋白质,丰富脂肪,身上银白色油脂,含有一种抗癌成分,

对白血病和癌症有疗效。含人体必需的矿质元素钙,磷,铁,碘及多种维生素。带鱼性

味甘温,常食能降低人体的胆固醇含量,补益健身。

             除了营养价值之外,带鱼的肉嫩体肥,味道鲜美,只有中间一条大骨,没有其

他细刺,吃起来很方便,我和老公都非常爱吃,喜欢的朋友也可以试下哟~~

 

【主料】:带鱼  姜蒜  葱

【调料】:生抽  老抽  盐  料酒

1.(我买回来的带鱼是刮去鱼鳞,去除内脏切段了的,所以只需要将带鱼洗净,用少量

盐和料酒腌制一会

2.姜蒜切小块,葱切段

3.将带鱼用厨房纸吸干水分

4.锅里放适量油

5.烧至六七成熟放入带鱼慢煎,小心的翻动,煎至带鱼变色后捞出,锅中留油

6.随后放入葱姜蒜,慢煎出香味

7.放入煎过的带鱼

8.放入生抽、老抽,慢慢翻动带鱼

9.放入一碗水,没过带鱼就行了,烧开后,盖上锅盖用中小火闷10分钟左右

10.待汁差不多收干就可以了

小贴士:

1.带鱼的鱼鳞一般含较多的海中杂质、营养含量不多、味道发腥,而且还不容易被人体

消化。所以,一般自己做带鱼时都尽量把带鱼鳞刮干净再烹饪带鱼。

2.如果刮后的带鱼比较脏,可用淘米水再把带鱼擦洗一遍,这样不但能把鱼洗净,而且还

可避免手接触鱼鳞被粘得太腥。

3.翻动带鱼的时候一定要小心,不要大力的翻转,不然带鱼肉很容易松散掉。

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