材料:火腿一小块,鸡胗10个
调料:洋葱半个,红辣椒4个,青辣椒一个,干辣椒4个,花椒20粒,姜小块,蒜一个,郫县豆瓣酱一匙,料酒、生抽、老抽、味精适量
1、煮锅放入适量水烧开,倒入一匙料酒,放入鸡胗焯一分钟水后捞出放凉。
2、青红椒切成段,姜、蒜分别切成片,洋葱切成粗丝备用。
3、放凉的鸡胗切成薄片。
4、火腿肥瘦分开,分别切成薄片。
5、炒锅放油,放入花椒、干辣椒炒香。
6、放入肥火腿煸炒出油。
7、放入豆瓣酱炒香后放入火腿肉煸炒断生。
8、放入鸡胗翻炒两分钟。
9、放入姜蒜片、青红椒、洋葱翻炒两分钟。
10、放入一匙料酒。
11、放入生抽、老抽、味精调味即可出锅。
营养小贴士:火腿香味浓郁鲜美覆盖了鸡胗的腥味,但火腿是干制品,不易消化,而鸡胗却有消食导滞,帮助消化的功效。