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送给亲爱的妈妈-裱花戚风蛋糕

铃儿-四川 2012-09-20 14:58:02
    
    今天是妈妈的生日,从学了烘焙就不愿意买外面的蛋糕了,妈妈过生一定要给她一个惊喜。本来想着昨晚烤戚风,今天裱花的,但妈妈让下班就到她那去,没办法只好等到蛋糕凉了,直接用家里有的材料来裱花了,也没有可以做装饰的水果,真是不好意思,做了个很难看的裱花蛋糕,但必竟是自己一点点弄好的,相信妈妈还是会接受的吧。
    妈妈以前很享福的,很少做过饭,以前有奶奶,后来奶奶老了有爸爸。但现在他们跟着我弟弟住,七十几的人了还要帮弟弟带小孩子。小侄儿还不到四岁,正是调皮的时候,还要每天接送幼儿园,看着今年一下苍老了很多的妈妈,心里真是难受,本来想让妈妈来我家住的,但妈妈说我们要上班,而且我们那里有个长坡,她出门不方便。让她回自己家住吧,可她有冠心病不能单独一人住,爸爸又一门心思帮弟弟,不愿搬回去。唉,我可怜的妈妈,我只有多找些时间陪陪她,看到好看的衣服给她买些,做了好吃的给她送些......
    今天是她的生日,给她做生日蛋糕是一定少不了的。
戚风蛋糕材料:低粉85g  白糖80g  鸡蛋4个  玉米油35g  牛奶45g
裱花材料:淡奶油200g  白糖20g  抹茶粉少许  可可粉少许  自制草莓酱适量
1.将做戚风的材料备好。
2.把蛋黄和蛋白分开,蛋黄放一边备用。
3.蛋白中加入几滴白醋。
4.分三次加入白砂糖,用打蛋器打到干性发泡。



5.将蛋黄加入白砂糖搅散,分别加入牛奶、玉米油、过了筛的低粉(拌匀后再加另一种),搅拌均匀。



6.将三分之一打好的蛋白拌入5中拌匀。
7.再将拌好的6全部倒入打发的蛋白中,并翻拌均匀。

8.将拌好蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模中,震出气泡,放入160度预热10分钟的烤箱中烤制,大概用了65分钟。(此处需要根据各人的烤箱而定)
9.烤好的蛋糕拿出后放到晾网上倒扣放凉,脱模。

10.拿出冷藏12小时以上的淡奶油(家里只有雀巢的淡奶油),加入白砂糖,搅打到纹路能立起来。

11.用打好的奶油把蛋糕上面和周围都抹上一层,雀巢的淡奶油真正不能用来裱花啊,我就是抹一层都很痛苦,总往下流,唉,只有这样了。
12.不好裱花但也不能就这样啊,所以我拿出了冻在冰箱里的草莓酱,然后把打好的奶油分成两份,一份加上抹茶粉,一份加上可可粉,作为裱花的材料吧。(忘了拍草莓酱的照片了,亲们就想象一下哈

13.把草莓酱倒到一次性裱花袋里,剪一个小口,就可以裱花了,先裱了上下一圈,边上也用草莓酱画了些花纹,上面写了字(偶知道很丑,请不要打击偶哈),然后还用草莓酱画了花,象不象就见人见智了哈,用加了抹茶的奶油霜画了绿叶,还裱了蛋糕上面一圈,用加了可可粉的奶油霜画了叶梗,点了花芯。

这个蛋糕虽然有些丑,但还是偶花了一晚上时间精心制作的哈,还请不要拍砖哈,偶脑袋本来就笨哈。

其实这次本来是想烤一个8寸的戚风,用心形饼干模切成好些心形的小蛋糕,中间弄上夹层,上面用打发的淡奶油裱上小花,再买上好看的水果装饰一下,用小蛋糕再拼成一个大的心形蛋糕,但跟朋友们一说,都说过生就是要弄成大蛋糕,切一下吃才有那种感觉,好吧,我就这样吧,只是没有好的水果和好的淡奶油装饰,真是很失败,但都答应了朋友们要写日志的,就勉为其难写一篇吧。

不过蛋糕虽丑,但爱妈妈的心很真,妈妈生日快乐,偶也洋一下说句洋文吧:Happy birthday to mum!!!

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