以往吃茄盒的时候都是裹上蛋液在锅中炸制，这次听一个菜市场的阿姨说蒸的比炸的还好吃，这次就试试了，做好后老妈吃了1个，说真不错，以后就改这么做吧，我感觉这种做法也很不错，既好吃又比油炸的健康很多，没试过这种的可以试试哦。。
材料：长茄子1个，肉末60g，葱末，姜末各适量。
调料：盐1勺，料酒一瓶盖，2勺，鸡精和十三香少许，酱油1勺，生抽2勺，淀粉少许
步骤：
1：备好材料。
2：茄子2片为一个，但不切开，肉末用盐1勺，料酒一瓶盖，鸡精和十三香少许，酱油1勺拌均匀。
3：取一个茄子夹上肉馅。
4：放入锅中大火蒸5分钟。
5：豆豉酱切碎，生抽2勺，淀粉少许在碗里调成料汁。
6：蒸好的茄子。
7：锅中倒入油烧热，加入些盐在锅中防粘，倒入茄子，煎至金黄色。
8：锅中倒入豆豉酱炒香，再倒入料汁翻炒下，关火。
营养贴士：
茄子：营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
