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【沸腾你的美食梦想】风靡一时的——掉渣饼

哈尼22 2012-09-20 15:14:40
           
 
 
 
 
            
 
 
掉渣饼在前几年的时候蔓延至全国绝大多数省份,每地少说也有土家烧饼店上百家,但也很快的因为肉的质量不合格而全倒闭了,虽然现在在济南的芙蓉街和大观园等地还有卖,但因为出过事也不敢买了,现在有时候还是怀念掉渣饼的味道呀,所以这次就在家动手做了个试试,吃起来很不错呢,做了4块,自己就一次吃了3块。。。
材料:肉末40g,葱末姜末各适量,面粉300g,盐3g,酵母3g,水180g
调料:葱油小半碗,盐1勺,料酒1瓶盖,豆豉酱2勺,肉松适量,淀粉,孜然,胡椒粉,五香粉,十三香各适量
步骤:
1:备好材料。
2:酵母用温水化开,盐,水都倒入面粉里搅拌均匀。
3:揉成团。
4:发到2倍大。
5:肉末用盐1勺,料酒1瓶盖,十三香,淀粉,葱末,姜末,肉松拌均匀。
6:葱油里倒入豆豉酱2勺,孜然,胡椒粉,五香粉,搅拌成香料,再取适量的香料倒入肉末拌匀。
 

7:面团分割成4个。
8:取一个擀成圆片,在中间扎满孔,边上一圈不扎,抹上一层香料。
9:撒上一层肉末。
10:放在烤盘上200°烤15分钟即可。
 
 
葱油的做法:
材料: 小香葱适量,1个大料,十几粒花椒,1片香叶,色拉油适量。
步骤:
1:备好材料。
2:锅中放入适量的色拉油。
3:放入1个大料,十几粒花椒,1片香叶。
4:用小火,将香料的味道慢慢炒出。
5:再放入小香葱。
6:继续用小火炒香葱。
7:直到炒出颜色变暗为止。
8:将锅里香料,香葱,滤出,剩余的油,就是葱油。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
            
 
 
 
 
             
 
 
 
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