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【沸腾你的美食梦想】【天添美食四季豆】10#——剁椒咖喱老来俏

奇海生态 2012-09-21 13:53:01

【拾平淡创惊艳,调百味酿温馨,让美食充满爱】1#爱之形意味

(创意菜2012年9月21日命名)

     说到鲜嫩的刀豆(四季豆)人们五感便会浮现出那蒜香味浓碧绿生青汁水饱满清香可口等一连串的连锁感应甚至产生噪舌生津的条件反射,但提及老刀豆则是截然不同的感受,然而我今天偏偏选择老的发白的“老来俏”刀豆来费尽心思将酸酸辣辣剁椒、香香辣辣的蒜蓉和美味醇厚色泽金黄的咖喱这三位人们挚爱的美味有机地柔和在一起创意烹饪出酥嫩多汁酸辣咸鲜咖喱味浓的“剁椒咖喱老来俏”,菜式命名突出“老来俏”刀豆,是因为此品种刀豆不同于寻常刀豆,“老来俏”刀豆特点是看似白色苍老满腹豆仁的老刀豆,其表皮和肉质仍保持着鲜嫩多汁,比起鲜嫩的刀豆多了刀豆豆仁酥香,因此在选择“老来俏”刀豆时人们往往喜欢选择孕育着豆仁较老的“老来俏”刀豆,(*^__^*) 嘻嘻……“老来俏”并非空穴来风啊......

     经过以上叙述相信您一定能感受到【拾平淡创惊艳,调百味酿温馨,让美食充满爱】原自于了解和掌握食材基本特性熟练运用烹饪基本方法擅长整合五味十色及珍惜食材关爱之心......

菜式特点: 

        色泽金黄亮丽鲜香扑鼻,肉质酥嫩汁水饱满蒜香浓郁,酸辣咸鲜咖喱味浓,开胃爽口营养健康。

主要食材:老来俏。

辅助食材:1、剁椒;2、大蒜头。

调味品:1、油咖喱;2、食盐;3、土鸡鸡精;4、食油。 

       现将【天添美食四季豆】10#——剁椒咖喱老来俏的烹饪图解上传与亲们分享!

                          愿,美食常伴左右,人人福寿安康!

一、食材加工:

      1、“老来俏”四季豆摘取豆茎清水漂洗侵泡片刻后沥干水分,大蒜拍松剁成蒜蓉,剁椒选用质量较好无人工色素的,咖喱选择油咖喱。

       2、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

二、烹饪方法:

        1、炒锅加入少许清水食盐和食油大火烧开加入“老来俏”煸炒至变色后淋入足量清水。

2、盖上锅盖大火烧开转用小火将豇豆焖酥,然后加入适量油咖喱、料酒略煸炒上色。

2、待“老来俏”略上色入味时加入适量剁椒淋入少许味精调味滑炒收汁后即可起锅装盘。

(油咖喱煸炒老来俏时间不易盖上只要略上色入味,其目的是要保持“老来俏”肉质的原味清香,咖喱剁椒汁味只是衬托老来俏清香丰富口感而已,决不可入味过重喧宾夺主。)

【拾平淡创惊艳,调百味酿温馨,让美食充满爱】1#爱之形意味——《剁椒咖喱老来俏》菜式成品图。
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