自己做的月饼，除了牛肉的，我们全家人都爱的就是五仁的啦。自己做的五仁月饼，满满的全是果仁，糖的量偏少，香而不腻。
原料：
1、馅料：野生山核桃仁120克，花生120克，腰果120克，西瓜子120克，白芝麻90克，黑芝麻90克，南瓜子仁60克，蜜金桔100克，玫瑰酱30克，糖粉180克，高度白酒30克，橄榄油90克，熟糯米粉300克，凉白开水200克。
2、面皮：面粉300克，奶粉20克，转化糖浆220克，橄榄油75克，枧水3克。
做法：
1、备料：先将花生烤箱里面烧熟，去掉花生衣，分别将腰果，芝麻烤熟。核桃仁和瓜子仁不用烤。把花生，腰果，核桃仁都在案板上用擀面杖擀碎。不要用料理机，我用料理机打了一点太碎了，剩余的我全部用擀面杖擀的。大的材料擀碎后按需要称出来，其他材料全部按需要称出来备用。核桃仁选了野生的山核桃仁，花生是今年的新花生米，转化糖浆自己提前2个月熬的，蜜金桔和玫瑰酱也是自己做的，样样食材都放心哦。
2、做馅：把除橄榄油和水以外的所有馅料食材倒入盆里，搅拌均匀后加入橄榄油，之后用凉开水调整干湿度，拌好后放置一会儿，分成剂子。我拌馅的时候下手搅拌的，满手食材，漏拍了一张和好的馅料图。
3、做皮：转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中，充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆，然后加入面粉和奶粉，搅拌成面团，放置一个小时。 （枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的。）
4、包月饼：将五仁馅分成50克的剂子，面团分成20克的剂子，面剂压扁，放入馅料，用手慢慢推着包，一点点收口，完全包严实后装入撒了熟面粉的模具中，在烤盘中压出月饼形状，逐一做好，我做了一方一圆两种样式。记得每次装模前都要先在模具中撒熟面粉，否则会粘模具的。
5、烤箱预热160度5分钟。月饼表面喷水后入烤箱，烤制5--7分钟，表面稍微上色时拿出均匀的刷一层蛋液，不要刷的过厚，否则花型会很难看的哦。刷好蛋液继续烤制15分钟左右。最后2分钟要多注意观察颜色的变化。烤箱温度视自己烤箱情况灵活掌握，我家的烤箱温度偏高。晚上烤的，没能拍烤的过程。烤好的月饼，切开看看，满满的都是果仁，薄薄的皮，多多的馅，真材实料，香甜味美哦。
