【蔓越莓饼干】酸酸甜甜的黄油饼干

      时光如梭，在德国的两年这么快就要过去了。下个月我们就要启程回国，所以最近就在忙着整理物品，都没时间做菜和烘焙。

     这款蔓越莓饼干是上周末，去朋友家前做好，作为礼物带去的。得到了朋友的好评，令我开心无比。

     其实蔓越莓饼干是我学做烘焙时，第一样做的烘焙糕点。当时对于低筋粉、黄油、打蛋器等还是很陌生的，抄了君之的方子，一步一步做，不敢有半点差池。现在再做这款饼干，已经是驾轻就熟了，真是熟能生巧啊。

材料：

低筋粉115克、鸡蛋液1大汤匙（15ml）、黄油75克、糖粉60克、蔓越莓35克。

烘焙：

165度，中层，约25分钟至表面金黄色。

做法：

1.准备好所有的材料。

2.蔓越莓切成小块。

3.黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀。

4.鸡蛋打成鸡蛋液后，加入一大汤匙的鸡蛋液，然后快速搅拌均匀。

5.在搅拌均匀的黄油糊中，加入低筋粉。

6.再把切成小块的蔓越莓倒入面和黄油糊中搅拌均匀。

7.把面糊放入冰箱冷藏室3分钟，等面团稍硬，然后倒入保鲜袋，用手把它整形成6cm宽，4cm高的长方体，接着放入冰箱冷冻室50分钟至硬。

8.从冷冻室中拿出冻硬的面团，切成0.7cm的片状，然后放入烤盘，送进预热好的165度中层的烤箱，烤约25分钟至表面金黄色即可。

小贴士：

1.黄油软化是指用手指能戳出一个洞来就可以了，千万不要融化为液体喔。

2.家里没有低筋粉的话，可以用4:1比例的普通面粉和玉米面粉来调制。

3.在搅拌面糊时会有点稀，千万不要加面粉，只要把面糊放入冰箱冷藏室几分钟就可以变硬，方便整形。

4.把整形好的面团放入冰箱冷冻室时，要经常查看一下。每家冰箱不同，不要冻得太硬，不然切不动，只要切的时候不是太软就可以了。

5.烘烤时间也根据自家烤箱而定，表面金黄色即可。