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八月桂花香——海米冬瓜

芷萍 2012-09-21 07:29:21
时间总是在不知不觉间流逝,没事的时候,总是感觉时间很长很长,等稍微一有事情发生,立即感觉,一刻就是一生。

如他,上一刻,还在哼着曲子上楼,下一刻,却撒手人寰。是如何的也想象不到,一生只系于顷刻之间。

每天去接孩子的路上,在一路口拐角处,总会不由自主的多用力吸几下,大概因着对桂花香气的喜爱,所以,对于桂花的香特别敏感,第一次被暗香袭来的时候,立即意识到,又是一年秋来到。

每年的桂香季节,同事总会折许多桂花来给我,于是,整个桂花便开在我的房间里,桂香弥漫的房间,多出几分香甜来。

今年同事家的桂花树没有往年开花多,不知道花开是否也有大年和小年之分,去年,倒是开的热烈,密密麻麻都是花儿,采了许多回家做桂花蜜,到现在还没吃完呢。于今打字时分,在电脑前,也插了一瓶桂花,于香气氤氲中,敲打文字的心,是极其恬静与莫名愉悦的,一为花香,二为活着。

因着对海鲜的钟爱,所以这道菜是我最喜欢的。
最早对这道菜的记忆,是小的时候吃单位食堂,中午的时候,陈师傅喜欢炸一些小鱼小虾,到了晚上做菜,会烧上一锅冬瓜,把剩余的油炸虾放入冬瓜菜里烩,这是我记忆里比较美味的一道菜,一直延续到今天,依旧喜欢和虾一起烩冬瓜。
海米对于内陆的我们来说,算是比较稀罕的一种食材了,所以,我特别羡慕家在海边的人,可以自由自在的吃海鲜,我们,就只能吃这些干货了。

 海米也称虾米或虾仁,为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米,故称海米。以白虾米为上品,色味俱佳,鲜食成美。白虾须长,身、肉皆为白色,故前人有“曲身小子玉腰肢,二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透,肉质软嫩、味道鲜醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鲜美,为“三鲜”之一。 海米营养丰富,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源。

海米冬瓜

主料:冬瓜 海米

配料:葱 蒜

调料:食盐 食用油 玖顺姜汁 辣椒豉油 十三香 胡椒粉

制作过程:

1.准备海米。

2.冬瓜一块。

3.葱和蒜。

4.准备调料。

5.海米提前洗净泡发。

6.冬瓜削去外皮。

7.用勺子挖去内瓤。

8.切成薄片备用。

9.葱和蒜分别切好备用。

10.海米剥去剩余的外皮,也可以省略此步。

11.炒锅放油,炸香葱和蒜。

12.下入海米翻炒。

13.一直炒到海米晶莹透明,发散出香味。

14.放入切好的冬瓜片。

15.加入玖顺姜汁、食盐、十三香、辣椒豉油和白胡椒粉。

16.泡发海米的水倒入锅中。

17.翻炒均匀焖煮。

18.至冬瓜片透明入味后,加入少许鸡精调味。

19装盘即可食用。

将海米和冬瓜一起烧,海米可以给冬瓜鲜美的味道,而冬瓜可以带给海米清淡爽口的味道,相得益彰的结合。

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