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吃的放心【自制辣椒油】

朱蒂 2012-09-21 08:43:07

记得小时候老妈就是把一把红辣椒用刀来回切碎...

热油一炸花椒出香味~~~

倒掉花椒渣,辣椒面小火慢慢炸......

香喷喷的辣椒油就出锅了~~~

老妈还用过一种方法,那就是碗里放辣椒面和适量盐搅拌均匀,把油烧热直接烧在辣椒上面...听以辣椒在碗里爆的声音...弥漫出一股浓浓的香辣味

后来长大了才知道,原来这种方法也叫油泼辣子...

 

吃面条,吃饼都要来点辣椒油...这样才够味儿~~~~

 


 


材料:

干红辣椒、花椒粒、盐、油


这次的辣椒面我是自己在家用料理机干磨的...所以又多了一步自制成份~~~~

如果想省力气,那买一的红辣椒粉也成!

因为辣椒是长时间晾晒出来的,上面难免有灰垢,因为不能洗,所以我就一个一个用纸巾把干辣椒表面清洁干,虽然有点费时,但咱吃的放心!磨出来的辣椒面也更加卫生吃的放心【自制辣椒油】

做法:

1、油烧热,先放入花椒,转小火;(如果不喜欢可以把花椒的香味炸出后,把花椒渣倒掉)


2、再放入辣椒面继续翻动;

3、加入适量的盐;

4、炒至变色快要有点糊的状态时关火。

 

这次我选择了老妈的第一种方法,小火慢慢炸...

因为我这几天咳嗽的厉害,声音都有点沙哑...怕油泼辣子每次那一浇,那种刺鼻的辣味儿...更呛我的喉咙~~~


PS:这个也是属于简易版辣椒油,本来想放芝麻,但家里的芝麻是黑色的~~~那就不放了...如果您家有白芝麻,放进去,又香又好看!

待辣椒油冷却后,装入无油无水的干净瓶子内,想什么时候吃就什么时候吃吧。

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