吃的放心【自制辣椒油】

记得小时候老妈就是把一把红辣椒用刀来回切碎...

热油一炸花椒出香味~~~

倒掉花椒渣，辣椒面小火慢慢炸......

香喷喷的辣椒油就出锅了~~~

老妈还用过一种方法，那就是碗里放辣椒面和适量盐搅拌均匀，把油烧热直接烧在辣椒上面...听以辣椒在碗里爆的声音...弥漫出一股浓浓的香辣味

后来长大了才知道，原来这种方法也叫油泼辣子...

 

吃面条，吃饼都要来点辣椒油...这样才够味儿~~~~

 

 

材料：

干红辣椒、花椒粒、盐、油

这次的辣椒面我是自己在家用料理机干磨的...所以又多了一步自制成份~~~~

如果想省力气，那买一的红辣椒粉也成！

因为辣椒是长时间晾晒出来的，上面难免有灰垢，因为不能洗，所以我就一个一个用纸巾把干辣椒表面清洁干，虽然有点费时，但咱吃的放心！磨出来的辣椒面也更加卫生

做法：

1、油烧热,先放入花椒，转小火；(如果不喜欢可以把花椒的香味炸出后，把花椒渣倒掉)

2、再放入辣椒面继续翻动；

3、加入适量的盐；

4、炒至变色快要有点糊的状态时关火。

 

这次我选择了老妈的第一种方法，小火慢慢炸...

因为我这几天咳嗽的厉害，声音都有点沙哑...怕油泼辣子每次那一浇，那种刺鼻的辣味儿...更呛我的喉咙~~~

PS:这个也是属于简易版辣椒油，本来想放芝麻，但家里的芝麻是黑色的~~~那就不放了...如果您家有白芝麻，放进去，又香又好看！

待辣椒油冷却后，装入无油无水的干净瓶子内，想什么时候吃就什么时候吃吧。