【材料】：
五花肉500克、八角（大料）3枚、桂皮1块、姜、葱、冰糖、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙、生抽1汤匙、盐。
【做法】：
1、将五花肉切成小块。
2、锅中烧开适量清水，将五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。
3、锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
4、锅洗净，放入1汤匙的油，放入冰糖炒化。
5、待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。加入料酒、生抽、老抽炒匀。加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱、八角（大料）、桂皮。加盖大火烧开，转小火，炖煮1小时左右。
6、当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。
【小贴士】：
1、红烧的菜中，用冰糖比用白砂糖的颜色亮些。
2、炒五花肉出的油可以用来炒菜、拌面等。
