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连着两天做月饼到晚上12点，感觉有点累，休息了几天，虽说休息但是心里很难受，想做面包的心情很迫切啊，前段时间有好多朋友问我怎么揉面的，我说是手工揉面，结果好像不大相信，一直想拍个步骤图，因为时间太晚就一直搁浅，昨晚揉面较早，就拍了详细的步骤图，边拍边揉也就用了36分钟就出膜了，因为酷爱吃面包，所以开始玩烘培，手工揉面也没觉得有多难，哈哈可能是从小干活练出来了？好了不罗素了，言归正传。
材料
高筋粉200克 低粉50克 酵母3克 细砂糖40克 盐3克 蛋25克 牛奶137克 黄油25克
馅料：椰蓉馅
个数：8个
步骤
1，后油法将所有材料揉至面筋扩展加入黄油揉至扩展阶段出薄膜，小洞的边缘是光滑的即可
2，进行基础发酵，至两倍大，戳个洞不回缩不塌陷即可
3，发酵好的面团轻压排气后分成8等份后揉圆醒发15分钟
4，取其中一个小面团，翻面擀成长条，抹上椰蓉馅（下面有做法）
5，自上而下卷起来，收口捏紧。
6，将面团从中间切开，顶部不切断
7，自切口处翻开，切面朝上
8，放入纸膜内进行二次发酵，然后表面刷蛋液，放入预热好的烤箱烤制
166度下层14分钟（我的烤箱只有两层，烘烤温度仅供参考）
椰蓉馅的制作步骤
材料：黄油50克 白糖50克 蛋50克 椰蓉100克 牛奶20克
做法：
1，黄油室温软化打软
3，加入白糖
3，打至颜色变浅体积膨大
4，分次加入蛋液
5，搅拌均匀
6，加入椰蓉，并搅拌均匀
7，加入牛奶
8，拌匀后即可使用
手工揉面详细步骤
1，将黄油以外的所有材料加入到大小合适的不锈钢盆中，用筷子搅拌均匀
2，倒出来放到面板上，开始揉面，特意放了表看时间，可以看出现在是8：24分
3，开始揉的时候面不成团而且很沾手和面板，这是揉了3分钟的图片
4，揉了10分钟后，基本成团而且不粘手了，揉面的时候就像搓衣服那样揉，容易出筋。
5，揉23分钟的时候面团出筋，表面光滑，这时候的面团容易断裂
6，这时候就属于面筋扩展阶段了，加入黄油继续揉面
7，刚加进黄油的时候面团又开始变的很湿粘，不过要有耐心，继续揉将黄油揉进面团就好了
8，揉的差不多了，这时候可以用搓和摔的手法交替试用
9，黄油揉进面团之后，面团变的很光滑，表皮也有点干燥
10，9点种面团已经揉好了，可以拉出薄膜了，破洞的边缘很光滑，这个时候我们说面团就是揉好了，做土司最好，做普通面包也行，我每次基本都是揉到这种程度，面包吃起来口感绵软，好吃就是标准。
小贴士
1，面团擀成长长的细条，整形的时候不会过高，烤出来较好看
2，烘烤温度自家烤箱不一样，自己决定烘烤温度，我的烤箱实在无法给大家提供参考，太矮了，温度只有降低，可以参考自由的烘烤温度：180度中层上下火15分钟
