材料:发酵面团:高筋面粉75克、酵母4克、牛奶75克。
主面团:黄油75克、细砂糖50克、盐3克、蛋60克,高筋面粉100克、低筋面粉75克、葡萄干60克。
做法:1、发酵面团的所有材料搅匀,室温发酵至2倍大。
2、将软化的黄油与细砂糖、盐充分搅匀后,加入蛋搅匀。(原方是搅拌的很均匀,混合的很好的,我搅不匀,就随便混合在一起就算了)
3、将剩下的面粉和发酵好的面团,放入黄油里,将所有材料放入厨师机的桶中,用3档揉约6分钟,揉至表面光滑,可拉出大片结实薄膜的状态。
4、揉好的面团加入葡萄干揉匀后滚圆放一边松弛20分钟。
5、松驰好的面团轻压排气,再次滚圆放一边松弛15分钟。
6、利用这15分钟在模表面涂油,均匀地粘上杏仁片,底部放进大杏仁备用。
7、松弛好的面团揉成长条,卷成一个中空的圆形,放入模具中,最后发至2倍大。
8、烤箱180℃预热,最下层用烤网,上下火,烤33分钟。
9、出炉后立即脱模,在烤网上放至微温即可装入保鲜袋里保存。。
小贴士:1、原方用的鸡蛋量是87.5克,我的粉吸水性不够强,揉不起来,要是有吸水性强的粉,可以按原方的配方来做。
2、原方的葡萄干先用朗姆酒泡一个晚上,用时沥干水份再用,我没有泡,因为小朋友要吃,不放酒好一点。
3、有糖粉的在放凉后在表面撒上糖粉来吃,应该会更好味道,我没有,就这样吃了,也觉得很香很好吃。
4、这款面包不只加葡萄干,还可以加上杂果干来做哦。