往年的中秋节家里总是堆了不少的月饼，可是能够让我们吃得过瘾的蛋黄月饼却总是少之又少。所以每年的月饼我们总是吃不过瘾，因此在烤箱到家的第二天，我就开始搜索月饼材料，我今年要自己做蛋黄月饼，做多多的，而且要皮薄馅多，然后蛋黄都是一整个的，好让我的家人今年把蛋黄月饼一次吃个够呵。
商家生产的月饼，给我最大的印象就是甜得会腻死人了，越甜放得时间就能就一点，而且还添加了防腐剂，如果能自己做月饼那就太好啦，可以按照自己的口味，爱甜就甜，爱咸的就咸的，爱淡点就淡点，呵呵呵，完全凭自己的口味和感觉。
第一次做月饼，我选择比较传统和经典的馅料—白莲蓉。不过这莲蓉馅真的有点不好煮，不一注意就会糊锅，而且要有十足的耐心，站在锅边不停的翻炒。我这次的莲蓉馅煮得有点不好，就是我在炒莲蓉的时候小谷仔站在灶台上跟我抢铲子，我就想那就让他尝试一下吧，可是他的速度太慢了，导致最后糊锅，然后我又没把糊的部分挖掉，直接搅拌一起，所以导致这次的莲蓉馅不够细腻。各种馅料网上也都有销售，不过我还是觉得自己煮的馅料会比较放心点呵。
昨天晚上月饼烤起来之后，我们就先切开两个吃了，谷仔小姨和谷仔爸爸一致认为比买的好吃呵，呵呵，那是，真材实料啊，而且卫生安全绝对看得见的哈。然后剩下的月饼本来想密封保存两三天让它回油之后再拍照的，但
是今天早上起来的时候，发现月饼的色泽还可以，就迫不及待地给它们拍照了呵。
今天先上月饼图，过两天再普及下我先前不了解的月饼知识与大家共享哦！
莲蓉馅制作：
【原料】：莲子300克 白糖150克 花生油100克
做法：
1.莲子提前泡软，去莲子心 。
2压力锅兑水和莲子齐平，15分钟后排气捞出沥干
3.莲子打成泥，放入锅里，中小火炒一会后，加入白糖继续炒均匀
4.分三次加入花生油，每一次都炒到完全吸收。三次加完后继续炒到莲蓉不沾锅即可。
广式蛋黄莲蓉月饼：
【饼皮】：低粉160克 转化糖浆110克 枧水4克 花生油30克
【配料】：蛋黄15个 花生油一碗 鸡蛋一个
模具75克
做法：
1.咸蛋黄用花生油浸泡半小时后捞出来沥干油。
2. 转化糖浆 枧水 花生油混合后，筛入低粉，混合揉团，盖上保鲜膜醒一小时。
3.饼皮面团分15份，团球，莲蓉馅分15份，团球。备用。
4.取一块莲蓉包上蛋黄团球备用。15个依次都包好蛋黄。5.取一块饼皮球，擀开，包上莲蓉蛋黄馅。 6.包好滚圆，沾点低筋粉。
7.用模具压成月饼坯。
8.烤盘上放油纸，月饼坯盖在油纸上。
9.烤箱预热200度，10分钟。中层烤5分钟后。
10.拿出来刷一层全蛋液。再继续烤15分钟即可。
这次是用了75克的模具，做的时候饼皮15克，白莲蓉45克，蛋黄一个13-15克左右，包好之后刚好75克，我觉得75克的模具大小刚刚好呵。
