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【沸腾你的美食梦想】--------------【卤水海带】

飞燕飘舞 2012-09-22 14:39:08
                    卤水海带
  来到武汉后,入乡随俗了,喜欢吃卤的东西,喜欢吃卤藕,卤鸡翅,还有卤海带,前两天自己卤了一锅海带,很简单的做法,卤上一次,放冰箱里可以吃上几天,拿出来切丝,放点辣椒油,卤水拌匀,很不错的小菜,不管是佐餐,还是喝酒都是不错的,卤海带比凉拌海带更入味,口感更好!!
 

 
原料:海带,水,小米椒,香叶,大料,花椒,桂皮,陈皮,小茴香,盐,老卤汁,老抽,糖,五香粉,姜片,辣椒油,香油,黄酒。
做法:1.2.海带洗净泡发好,准备好香料。
           3.4.海带切成段,卷成卷,用棉绳扎好。
 
5.6.海带全部扎好,把所有香料放入纱包里,扎紧袋口。
7.8.高压锅中放入一大碗老卤汁烧开,把扎好的海带放入里面,香料包冲洗一下,放入锅中。
 
9.10.放入适量开水(没过海带为宜),放入老抽,黄酒,白糖,五香粉,盐,盖好锅盖,中火,上汽后20分钟关火,让海带在锅中侵泡1个小时至入味。
11.12.一小时后打开锅盖,捞出海带卷,切丝,放入大碗中,取一小碗,放入一勺自制辣椒油,一勺香油,两勺卤水搅匀,浇在切好的海带丝上,拌匀即可食用了!!
 

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