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一次偶然，来到美食天下，从此便爱上这个“家”，成为有空必看的网站。这里的达人个个身怀绝技，不仅菜做得好，照片文字也搭配的诗情画意，让人看看就有食欲，更让我瞠目结舌的是一向认为很神秘的烘焙都做的特别精美......
终于按耐不住心中的好奇也败了烤箱，开始了人生第一次烘焙，因为中秋将至，那就先从月饼开始吧
做的是4个100克的量，第一次做怕失败少做一点练练手，皮馅比例是3:7，怕皮太薄了技术不到位包不住
A月饼皮材料：面粉65克，转化糖浆52克，油13克，枧水1
B月饼馅材料：熟核桃仁１０克，熟黑芝麻碎75克，面粉75克，糖80克，色拉油50克
做法：１.将Ａ中糖浆加枧水搅拌均匀
２.分次加入油，继续搅拌
３.６５克面粉筛人糖浆里上下搅拌，不要画圆，会出面经，搅拌好盖保鲜膜冷藏１小时
４.趁着皮子面团冷藏的功夫正好做馅，将Ｂ中７５克面粉炒熟，不能有生粉
５.将Ｂ中所有材料和熟面粉搅拌，芝麻是之前已经炒熟碾碎
６.搅拌均匀后分成４等份，或者称量每个７０克，滚圆，待用
７．拿出冷藏的面团，分成４等份，或者称量３０克一个，搓圆
８．取一个皮子压成扁平状上面放一个馅，慢慢向上推，直至顶部，最后收口
９．取１０0克月饼模粘上干面粉（防粘，便于脱模）把做好的月饼胚放入压平，直接脱模在垫上油纸的烤盘
１０.烤箱中上层２００度，上下烤５分钟，这时月饼已稍稍上色，便取出刷一层薄薄的蛋液
１１.刷上蛋液的月饼再入烤箱１８０度１５分钟出炉
制作要点：馅料一定是事先全熟的，要不太厚烤不熟；理论上１００克重的月饼，投料要加一点损耗；包法选用向上推，推的要均匀，这样的才能让月饼皮子厚薄一致；刚出炉的月饼很硬，需要放置２－３天回油后色泽，口感更好