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【拾平淡创惊艳，调百味酿温馨，让美食充满爱】美食改变着生活
（创意菜2012年9月22日命名）
美食改变着家母的饮食习惯、体质状况、癌肿困扰、精神状态和生活质量，家母病症特性就是消耗蛋白，因此不断补充无肿瘤病史的动物蛋白质和改变食材配伍选择具干扰素食材烹饪菜肴以减少蛋白损耗是改变体质提高机体免疫关键，家母病重期不敢使用海鱼只能选择淡水鲈、鲫、鳊、白丝鱼等人工饲养鱼，为了食用安全选择对水质要求较高生活在上层水域主要觅食小鱼小虾水面昆虫肉质细腻肥美多刺的白丝鱼，因其生活于上层水域目前上海附近机船出没水域的野生白丝鱼均含有柴油味已无法食用，由于白丝鱼均觅食鲜活物游动迅捷属耗养性上层鱼故离水即死，因此白丝鱼的市价昂贵，养殖户对养殖密度、用药和水质管理均较严格.....
鱼类作为主要蛋白源要想使家母天天享用，而且必须得有滋有味地吃难度很大，这就需要不断地改变烹饪方法、改变食材配伍、改变营养结构、改变色香味形包括创意新颖祥和的菜名等刺激五感激发食欲......
今天的白丝鱼烹饪为了更合理利用白丝鱼营养资源将清蒸白丝鱼鱼油鱼胶汁水配伍番茄和鹌鹑蛋烹饪“冬西瓜鱼胶番茄雀蛋汤”而除去了鱼胶汁水的清蒸子鱼用来创意烹饪了葱姜五香味浓郁的“李锦记鼓油白丝鱼”、营养价值和口感滋味及色香味形菜名均有所改变，让家母对淡水鱼菜肴百吃不厌......
菜式特点：
1、采用冬西瓜黄芪灵芝利尿排毒保健汤汁与清蒸“李锦记鼓油白丝鱼”的鱼油鱼胶汁水烹饪，清蒸白丝鱼原汁营养的的充分利用并且减少汤羹的食材含量，减轻患者饮食负担，不断改变疗理菜肴的色香味形呈现家常菜之特色，激发食欲减少患者精神负担。
2、利尿排毒避免尿毒、消除水肿降解腹水，补充蛋白、白丝鱼鱼油鱼胶蛋白钙质、黄芪、灵芝、鹌鹑蛋、番茄蔬菜元素能提高机体免疫，普通家常食材、并无毒副作用......
3、汤色清爽亮丽，鲜香扑鼻开胃，冬瓜西瓜白丝鱼鱼油鱼胶汁水浓郁、黄芪、灵芝、鹌鹑蛋、番茄清香自然，口感回味悠长、适合浮肿孕妇，癌病晚期浮肿、此汤当茶有利无弊。
4、食材荤素搭配、营养丰富均衡，富含多种维生素、矿物质及优质钙源营养素，具有增强机体免疫力功效。
主要食材：清蒸白丝鱼鱼油鱼胶汁水。
一、食材加工：
1、白丝鱼操刀方法参照 【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》日志。
2、白丝鱼去鳞破开鱼腹取出鱼鳃丢弃鱼肠洗净将鱼片成两瓣并用刀从白丝鱼背部入刀，切割成2cm宽的连刀鱼段，冬瓜洗净连皮切片，西瓜瓤切片，番茄洗净切成月牙片，鹌鹑蛋倒入碗中入葱姜盐料酒打匀，灵芝黄芪切成片，香葱洗净切葱花，老姜洗净切姜末。
3、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
二、烹饪方法：
1、白丝鱼淋入少许料酒、食盐、味精、胡椒粉、葱姜末浆制片刻，然后按图码放在盘中撒上少许食盐、味精、葱姜末并淋入少许清水。
2、锅内加入清水至烝格处，将蒸盘摆放在烝格上盖上锅盖用大火蒸煮出白丝鱼鱼油鱼胶汁水。然后取出装盘倒出鱼油鱼胶汁水备用。
（失去汁水的清蒸白丝鱼用来烹饪“李锦记鼓油白丝鱼”，烹饪方法见日志：https://home.meishichina.com/space-174220-do-blog-id-367192.html）
3、汤锅内加入冬瓜、西瓜、灵芝、姜片和足量清水盖上锅盖烧开后用小火将食材焖酥烧出食材浓郁的汤汁，然后捞出冬瓜西瓜汤渣留汤汁备用。
4、将清蒸白丝鱼鱼油原汁鱼胶倒入冬西瓜汤内淋入适量食盐调味后内盖上锅盖用小火烧开。
