今天做了黑白配，山药加木耳。又点缀了一点点红和绿，色香味俱全。下面介绍给大家，希望喜欢。
食材：山药、木耳、青椒、胡萝卜、葱、蒜、盐、醋、鸡精、十三香等。
步骤：
（1）准备好食材
（2）木耳泡发，撕小朵，在沸腾的盐水中烫漂一下，捞出用清水冲洗。
（3）山药去皮切片，放在淡盐水中防止氧化。
（4）葱花、蒜切小粒，胡萝卜切细条，青椒切块，备用。
（5）锅中加少许油烧热，将胡萝卜放入炒匀。放入葱花、蒜、爆香。放入山药翻炒，然后放入木耳，青椒炒匀。
（6）加适量醋、食盐、鸡精，炒2--3min即可。
【小技巧】
1：木耳水发后放在沸腾的盐水中快速烫，可以迅速变软。
2：山药粘液可能导致部分皮肤过敏，最好带上一次性手套处理山药。
3：切好的山药防止氧化，可以放在淡盐水中。
【营养小贴士】
木耳的营养价值
1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；
4、它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
6、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
山药的营养价值
1、健脾益胃、助消化： 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3、益肺止咳： 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5、延年益寿： 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6、抗肝昏迷： 近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
