蜷鱼俗称青虾，营养成分：每100克虾所含营养素·热量 (87.00千卡) ·
蛋白质 (16.40克) ·
脂肪 (2.40克) ·
碳水化合物 (2.20克) ·
胆固醇 (240.00毫克) ·维生素A (48.00微克) ·
硫胺素 (0.04毫克) ·
核黄素 (0.03毫克) ·
尼克酸 (2.20毫克) ·维生素E (5.33毫克) ·钙 (325.00毫克) ·磷 (186.00毫克) ·钾 (329.00毫克) ·钠 (133.80毫克) ·镁 (60.00毫克) ·铁 (4.00毫克) ·锌 (2.24毫克) ·硒 (29.65微克) ·铜 (0.64毫克) ·锰 (0.27毫克)
营养分析：
不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，
营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和
骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），
海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20％左右。
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护
心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止
动脉硬化，同时还能扩张
冠状动脉，有利于
预防高血压及
心肌梗死；
3. 虾的
通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
原料：新鲜蜷鱼（青虾）一斤，青菜茎，葱姜，花椒，香菜，食用盐，鸡精等
做法：1、新鲜的蜷鱼
2、将蜷鱼的腿和须剪去，清洗干净。
3、锅至旺火上，加入适量的水放入葱段，姜片，花椒食盐等调料， 开锅后放入蜷鱼，小火烧至10分钟左右将蜷鱼捞出。
4、开煮过以入味的蜷鱼
5、 将蜷鱼码入碗内，最下面一层放入最小的蜷鱼，头朝里尾朝外，摆碗内一周。第二层码入再大一点的蜷鱼，第三四层同上按顺序依次码入摆开成形。碗内最上面一层用最大的蜷鱼做底。
6、把摆好的蜷鱼碗底向上，碗口朝下，倒入盘内，成宝塔形状。
7、选新鲜的小青菜去叶留茎，（用开水绰熟）围在宝塔蜷鱼的四周。
8、宝塔蜷鱼的成品图。
