这款燕麦蔬菜饼可以说还是比较有特点的一款饼干。麦片、蔬菜的运用，都让这款饼干散发着诱人的田园芬芳般的气息。饼干的口味和香味都与市售蔬菜饼干非常相似，但是多了妈妈的爱心与安全卫生，也可以让不爱吃蔬菜的孩子，不知不觉摄取到纤维素。
份量：25-30片
材料：低粉150克、黄油100克、全蛋70克、细砂糖100克、纯牛奶20毫升、燕麦片（即食）100克、白芝麻20克、胡萝卜（熟）20克、香葱末20克
制作过程：
1、香葱洗净沥水，剪成碎末放入烤箱中以160度烤制10分钟脱水。
2、熟胡萝卜切成碎末待用。
3、黄油切成小粒，室温下软化。
4、分次加入砂糖用电动打蛋器打至发白、体积变大。
5、将鸡蛋打匀，分次加入到黄油中，打匀
6、低筋面粉过筛，筛入面盆中切拌均匀。
7、加入燕麦片、胡萝卜碎、白芝麻、香葱末。
8-9、调入牛奶拌至均匀。
10、将面团分成小块搓成球，放入铺了油纸的烤盘中。
11、用叉子在面团上交叉按两下，烤箱预热180度，放入烤箱中层烤制20-25分钟，取出待凉后，以密封方式保存。
小贴士：
1、蛋液加入时要少量分次慢慢加入，若一次加太多，会无法混匀导致分离，无法达到乳化效果。
2、蔬菜也可用烤熟的坚果类取代，做成坚果饼干。
3、密封保存较能维持酥硬口感。
