今天用虾做了冬瓜虾卷，余下了虾头，早上还买了金针菇，就用它们做了个小菜，不加一滴油，清水煮的方法，以保持食物的原味及营养，味道还是蛮鲜的。
原料：金针菇200克，虾头12个，猪肉50克，姜20克，胡椒粉2克，黄酒15克，盐2克，糖1克。
做法：
1、买回来的虾，整个的时候剪掉虾枪，挑出虾头处的沙包，方法是从眼睛处斜着将虾枪剪掉，此时头部会剪出一条缝，用牙签轻轻挑出沙包即可，不要将红红的虾脑也挑出来，那可是很营养很鲜美的部分哦。最后剪掉虾须，再度清洗干净，用黄酒10克和胡椒粉腌渍10分钟。
2、金针菇切掉根部清洗干净。
3、锅中放水，姜切丝放入，猪肉切片凉水即放入，以便煮出来比较好的汤，放入猪肉是为了增香。猪肉煮5分钟后，放入金针菇，煮2分钟再放入虾头，加5克黄酒、胡椒粉和糖小火炖5--8分钟，加入盐即可出锅。
4、捞出装盘，简单鲜美的小菜就可以上桌了。
营养小贴士：
虾头的主要营养成分是虾脑，而沙包是必须要剔除掉的，里面全是杂质，不能吃的，剔除以后就可以尽情享受虾头的美味和营养啦
