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营养健康的胡萝卜餐包

点点妈妈
2012/9/24 12:31

借用了飞雪无霜的方子,稍有改动。
原料:高粉200克,低粉50克,鸡蛋1个,胡萝卜130克,盐2.5克,白糖25克,酵母4克,色拉油15克,白芝麻少许,水60克。
做法:1、胡萝卜130克洗净切小块,用料理机打成泥。
2、把胡萝卜泥与其它除色拉油外的所有原料混合放入面包桶,我没用胡萝卜汁,所以又加入了约60克水,水要酌量添加,不要一次加入。
3、和面20分钟后取出面团,手揉加入色拉油。
4、再把面团放进面包桶继续揉面,直到面团扩展,滚圆面团放入盆中进行基础发酵。
5、发酵完成,即面团涨至二倍大,手指沾干粉戳下去,洞口不反弹不塌陷,取出面团,排气后均匀分成16分。
6、把所有小面团滚圆,摆入烤盘中,烤盘中要刷油防粘,为了增加香气,我在刷完油后又撒了一层芝麻。
7、把烤盘放在温暖湿润处再次发酵至二倍大。
8、表面刷蛋液,烤箱180度预热后,烤25分钟左右即可。注意表面上色后,及时加盖锡纸防止上色过深。
唠叨几句:二次发酵时要注意保持湿度,我是把面包胚放进烤箱发酵时才发现没有开水了,就懒得烧了,所以表皮过干,烤的时候出现了裂纹。

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