前段时间逛超市，看到眼花缭乱的月饼，老公说你怎么还不开始做月饼，我才想起来又到了吃月饼的日了，怎么感觉去年的中秋才刚刚过去啊。每年都说不做月饼了，不做月饼了，可是到头来还是会做一些，主要是自己做的吃着放心。其实月饼我还是最喜欢五仁馅的，不过孩子说喜欢水果馅的，那就先做一炉凤梨馅的吧。说起做凤梨馅料，还真是麻烦，一个菠萝，一半冬瓜，我熬了一下午，还把手给烫了，做这月饼的代价可大了。
不过功夫没有白费，做出的馅料就是好吃啊。不像外面卖的除了冬瓜就是色素。
原料：凤梨馅：菠萝一个 冬瓜半个 白糖160克 麦芽糖150克
广式月饼：面粉100克 转化糖浆75克 枧水1克 奶粉5克 食用油25克
表面装饰：蛋液
凤梨馅料做法： 1.准备好菠萝和冬瓜。
2.冬瓜去皮切丁。
3.菠萝去皮。
4.菠萝切丁。
5.冬瓜丁和菠萝丁分别放入料理机中。
6.搅拌成泥状，混合均匀倒入锅中。
7.中火熬煮，看到水分明显减少的时候加入白糖和麦芽糖，继续熬煮，要不停的搅拌，还要小心飞溅出来的，以免烫伤。
8.直到里面的水分煮干，变的粘稠了即可，放凉备用。
广式月饼做法：1.准备好原料。
2.糖浆加枧水，食用油混合均匀。
3.筛入面粉和奶粉。
4.揉成团，松弛30分钟。
5.面团和馅料分别团圆分好，（皮和馅的比例是3：7或者是2：8）。
6.取一面团按扁。
7.放入馅料。
8.包好。
9.月饼模具撒一层干面粉，放入面团。
10.月饼模具按压即可做出月饼。
11.做好的月饼表面刷水，放入预热200度的烤箱中层烤5分钟。
12.取出表面刷蛋液，再送入烤箱烤15分钟即可出炉。
切开看看。
