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意大利面也叫“意粉”。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。而且久煮不糊。除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。
我今天用的是螺丝型的～～吃起来很有韧劲～～
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。
我今天做的是番茄红酱～～微酸微甜～～罗勒的香味，就是意式料理的那个味～～
搭配上西兰花，红红绿绿，看起来就心情好呢～～
材料：意粉150克 洋葱1/2个 番茄1个 西兰花1/3个 口蘑5个 番茄酱适量 橄榄油适量 盐4小勺 罗勒适量
［制作步骤］：
1.准备所有材料
2.口蘑切片，洋葱番茄切粒，西兰花切小块
3.汤锅放2升水烧开，加入3小勺盐和适量橄榄油，倒入意粉，烧十分钟，中间用筷子陆续搅拌（关火前先尝一下意粉的软硬，中间没有白心即可），将烧好的意粉滤水加少许橄榄油备用。
4.用烧意粉剩下的水，下西兰花焯一下取出备用
5.炒锅里倒适量橄榄油
6.下入洋葱和蘑菇翻炒
7.加入番茄丁翻炒，加1小勺盐
8.下烧好的意粉
9.加入番茄酱，量随个人爱好而定，喜欢的可以多放，翻炒均匀
10.加入焯好的西兰花
11.最后撒上适量罗勒碎，翻炒数下即可出锅。
［小贴士］：
1.意面相对来讲比较硬，烧的时间尽量控制在10分钟左右，还有根据火势大小和汤锅的高度不同，一般8到11分钟都差不多了，煮久了，就没有意面稍硬的口感了～
2.烧意面的水一定要先开了，再放意面，加盐是让面条入味，加橄榄油是免面条粘连～
3.番茄酱我喜欢用亨氏的，感觉口感比较好，可以多放点～
4.放罗勒的量随自己喜爱稍微放些也可以，新鲜的更漂亮～～，没有的话，味道就感觉会不一样了。
5.西兰花焯水和翻炒应该快速一些保持翠绿，我今天的西兰花颜色有些过了～～
