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很喜欢椰蓉的特殊香气，无论是面包还是月饼都喜欢添加了椰蓉的味道。为过中秋节特做月饼，选择了4种做馅的原材料：五仁、莲蓉蛋黄、椰蓉、豆沙。就成品而言，这个椰蓉馅是我感觉最成功最喜欢也是最好吃的。成品不散，不掉渣，入口柔润还有点Q，没有嘎吱嘎吱的不舒服的感觉。反正一个83克的月饼本想只吃一口，没料想三下五除二进肚了，香浓到极致一点都不夸张哦！
好了上配方：
椰蓉280克 糖粉70克 糕粉60克 生鸡蛋一个60克左右 淡奶油30克 奶粉15克 色拉油70克
用83克模具约11个的量
饼皮原料：中粉200克 转化糖浆 120克 花生油50克 枧水4克
制作：
1、 糖浆加油用打蛋器手动搅匀，加入枧水充分搅拌。
2、 面粉过筛组成粉墙，将混合好的糖浆液倒入用刮板按压混合均匀不要揉搓以免起筋，用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右。
3、 将内馅材料入容器全部混合并充分拌合均匀，手攥成团即可，分成每个50克。
4、 醒好的面团分成每个32克。
5、 蛋黄液：一个蛋黄加1/4蛋清调均匀。
开始包了：
1、 取一个饼皮在手掌上按成圆饼，放上一个内馅，借助虎口往上推，直至收拢口，底朝下。
2、 全部包好后再压模，月饼模具内撒一点高粉防粘（第一个撒，以后就不用了，饼皮里的油足够滋润的了）
3、 取一个包好的饼胚，月饼模扣下去不用太使劲的压一下就好，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦，压好的月饼放垫了油纸的烤盘里。
烤箱175度预热，入炉前饼胚我喷了点水，中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液，还是那句话只要一点点轻轻扫过就可以了，千万不要像刷面包似的。再入炉继续烤15-20分，注意观察颜色，见上色即可出炉。
取出放凉，放在相对密封的容器里储存等待回油。
我切月饼犯了个错误，还望大家注意：切月饼是不能用锯齿刀来切的，那样会掉渣。只要用锋利的刀来切切面就会光滑的，这个就是用锯齿刀切的有毛刺，不好看哦。
