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麻辣香锅
【原料】：叉烧，牛肚，牛肉，牛百叶，皮肚，腐竹，芹菜，金针菇，魔芋结，香菇
【配料】：小葱，香菜，生姜
【调味料】：麻辣火锅底料，老干妈豆豉酱，料酒，盐，白糖
【具体步骤】：
1、原料图。
2、葱姜香菜切末，香菇，牛百叶切丝，皮肚，芹菜，泡发的腐竹切段。
3、切好的香菇，皮肚，牛百叶，腐竹，汆水。（牛百叶汆水后立即捞出，否则炒制时容易老）
4、锅中倒入稍多些的底油，放入葱姜，一部分香菜末煸香。
5、加入四分之一的麻辣火锅底料，适量老干妈豆瓣酱煸香，淋上少量料酒去腥。
6、放入腐竹翻炒。
7、再放入芹菜，猪皮翻炒。
8、倒入金针菇，魔芋结。
9、全部素菜翻炒均匀后，倒入熟牛肉，牛肚及叉烧。
10、最后放入牛百叶翻炒。
11、加入适量的白糖，盐调味后即可出锅。
12、装盘，撒上香菜叶点缀。
