【自家做月饼，怎能少了它】——转化糖浆

         

十一回去，除了准备苏式月饼外，还准备制作些广式月饼分发，所以是时候该准备转化糖浆了。

          

                                           一周后开始制作月饼，期待。。。

         

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                                                 转化糖浆

【原料】：白砂糖200g，新鲜柠檬汁20ml，清水100ml

【具体步骤】：

              

              

1、原料图。

2、白砂糖与水混合倒入不粘锅中，搅拌均匀。

3、中火煮沸后，倒入柠檬汁。

4、转小火，慢慢熬煮。

              

               

5、为防止水分挥发过快，可盖上锅盖，期间注意观察。熬煮约40分钟—1个小时。

6、熬煮时间越久，颜色越深。

7、煮好后，关火，密封保存。

【飞家小话唠】：

1、不要用铁锅或铝锅，防止变色，尽量选择用搪瓷锅或不锈钢锅，我选择的是不粘平底锅。

2、糖和水混合时搅拌，后期熬煮时不要再搅拌。

3、倒入柠檬汁后。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。

4、如有部分糖水粘在锅壁上，可用毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。这样水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里。

5、因为糖浆冷却后会比热的时候要稠。所以，煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度就可以了。

6、糖浆制作好后，放置的越久，制作效果越好。